==レシピ 61 柳川風椎茸丼==

==レシピ 61 柳川風椎茸丼==
材料
米カップ３・椎茸10枚・ごぼう1本
煮汁（だし汁カップ2・砂糖大匙2と2/3・みりん大匙1と1/3・酒大匙1と1/3・醤油大匙6）・卵6個・粉山椒少々
作り方
1.米は炊いたら蒸らします。
2.椎茸はそぎ切りにしておきます。
3.ごぼうは包丁の背などを使って皮をそぎ取り、縦に十文字に切り込みを入れてから、鉛筆を削るようにして薄く削りながら水に放って置きます。
4.煮汁の材料を全部合わせてよく混ぜておき、卵は軽く溶きほぐします。
5.平鍋に３のごぼうを水気を切ってから入れて、４の煮汁を加えて火にかけます。
6.ひと煮立ちしてから椎茸を散らすようにして入れて、８分ほど煮てから溶き卵を流し入れます。
7.半熟状になったら火からおろし、すばやく丼によそった御飯の上にのせて、粉山椒を振り掛けてできあがり。