レシピ 156 じゃが芋と夏野菜のカレー炒め
材料
じゃが芋2個・茄子2本・しめじ100ｇ・さやいんげん50ｇ・パプリカ赤1個・揚げ油・大蒜1片・カレー粉小匙1・醤油大匙2・酒大匙2・砂糖小匙2
作り方
1. じゃが芋を大きめの乱切りにしてから灰汁抜きをして、水気を拭き取ってから160度の油でじっくり柔らかく揚げて油を切っておきます。
2.茄子を乱切りにして、しめじは食べやすい大きさに分け、さやいんげんは斜めきりに、パプリカは乱切りにします。
3.茄子から順番で160度の油に入れて野菜の色が鮮やかになったところで取り上げて油を切っておきます。
4.フライパンに油を熱し、大蒜の薄切りを香り良く炒め、そこに野菜をまとめて加えます。
5.カレー粉を加えて手早く混ぜ炒め、醤油大匙2・酒大匙2・砂糖小匙2を加えて汁気がなくなるまで炒めます。