レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮

レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮
材料 がんもどき(小)12個・干し椎茸5個・里芋5個・人参1本・絹さや適宜・昆布だし汁カップ2・酒カップ1/4・砂糖大匙3・赤味噌大匙1
作り方 1.がんもどきをざるに乗せ、熱湯をかけて油抜きして、干し椎茸は水で戻してから2つに切ります。
2.里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、4~5分ほど茹でてから水洗いしてぬめりを取ります。
3.人参は1口大の乱切りにして、絹さやはさっと塩湯でして、冷水にとりざるにあげます。
4.鍋にだし汁・酒・砂糖を煮立てて、赤味噌を半分加えます。そこにがんもどき・干し椎茸・里芋・人参を入れて、落し蓋をして中火で柔らかくなるまで煮込みます。
5.鍋に残りの味噌を溶き入れて、3分位煮込んで器に盛り、絹さやをのせます。