カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 156 じゃが芋と夏野菜のカレー炒め

材料
　じゃが芋2個・茄子2本・しめじ100ｇ・さやいんげん50ｇ・パプリカ赤1個・揚げ油・大蒜1片・カレー粉小匙1・醤油大匙2・酒大匙2・砂糖小匙2

作り方

1.　じゃが芋を大きめの乱切りにしてから灰汁抜きをして、水気を拭き取ってから160度の油でじっくり柔らかく揚げて油を切っておきます。

2.茄子を乱切りにして、しめじは食べやすい大きさに分け、さやいんげんは斜めきりに、パプリカは乱切りにします。

3.茄子から順番で160度の油に入れて野菜の色が鮮やかになったところで取り上げて油を切っておきます。

4.フライパンに油を熱し、大蒜の薄切りを香り良く炒め、そこに野菜をまとめて加えます。

5.カレー粉を加えて手早く混ぜ炒め、醤油大匙2・酒大匙2・砂糖小匙2を加えて汁気がなくなるまで炒めます。

レシピ 171 じゅんさい雑炊

材料

じゅんさい50芽位・ご飯茶碗に4杯・昆布だし汁カップ5・酒小匙2・塩小匙1・おろしわさび
あん（昆布だし汁カップ1・みりんカップ1/4・醤油カップ1/6・水溶き片栗粉）

作り方

1.ご飯に熱湯をかけてほぐしておきます。

2.じゅんさいの水気を切っておきます。

3.昆布だし汁カップ5・酒小匙2・塩小匙1を煮立て、1のご飯を加えて弱火で5分ほど煮込み火を止めます。

4.鍋に昆布だし汁カップ1・みりんカップ1/4・醤油カップ1/6を熱し、混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

5.大きめのお茶碗に3のご飯を盛り付けて、上にじゅんさいを適量のせてから4のあんを上からかけて、おろしわさびをのせて頂きます。