カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン
材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個
作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。
2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。
3.マッシュルームは縦半分に切ります。
4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。
5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。

レシピ232　揚げだし豆腐の田楽
材料
木綿豆腐２丁・木の芽適宜・卵１個・小麦粉適宜・サラダ油・味噌100ｇ・砂糖大匙3・醤油大匙2・みりん大匙2・昆布だし汁大匙3
作り方
1.小鍋で味噌・砂糖・醤油・みりん・昆布だし汁を混ぜ合わせて、弱火にかけながらとろりとなるまで混ぜ合わせます。
2.しっかり水切りした木綿豆腐を半分の厚みに切り、それをそれぞれ４等分に四角く切ります。
3.切り分けた豆腐に、きれいに小麦粉をまぶしたあとで溶き卵にくぐらせて、更に小麦粉をつけます。
4.１８０度に熱したサラダ油で、豆腐をきつね色に揚げて、器に盛りつけます。
5.豆腐の上に1の練り味噌をかけて木の芽を添えます。