カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ278 小松菜としめじの麻婆豆腐==
材料
木綿豆腐1丁・小松菜1/2束・しめじ1パック・長葱1/2本・大蒜1片・生姜1片・豆板醤小匙2・片栗粉大匙1・胡麻油大匙1・塩少々・サラダ油大匙2・味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1
作り方
1.小松菜を洗ってざく切りにして、しめじは石づきを切り落して小房に分けておきます。
2.長葱と大蒜と生姜をみじん切りにします。豆腐は水切りしてから2cm角に切ります。
3.ボウルに味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1を混ぜあわせます。
4.熱した中華鍋にサラダ大匙1を入れて、強火で小松菜を炒め、しめじを加えて更に炒めて皿に移します。
5.中華鍋にサラダ油大匙1を加え入れ、豆板醤をさっと炒めます。長葱と大蒜と生姜を加えて香りよく炒め、味噌大匙2・酒大匙2・醤油大匙1・砂糖大匙1・水カップ1を加えて調味します。一煮立ちしたら豆腐を加えて、更に小松菜としめじを加え入れて混ぜあわせ、水溶き片栗粉を流し入れて混ぜあわせとろみを付け、胡麻油を振り入れて器に盛り付けます。

==レシピ 151 きりたんぽ風鍋==
材料
御飯カップ3・里芋3個・えのき茸2袋・舞茸2袋・長葱1本・せり1束・糸蒟蒻1玉・だし汁カップ6・醤油カップ2/3・みりん大匙3・七味唐辛子適宜・塩少々
作り方
1.かために炊いた御飯に塩少々を加えて、すり鉢で潰します。潰した御飯を団子にまるめて、オーブントースターで焦げめが付く位に焼き、それを3個ずつ串に刺します。
2.里芋は1cm位の厚さに切り、下茹でします。
3.えのき茸と舞茸を小房に分けて、せりと長葱を5cmの長さに切ります。
4.糸蒟蒻を3分程茹でて適当な大きさに切ります。
5.土鍋にだし汁を煮たて、醤油とみりんで調味して、1〜4の材料を入れて煮ます。好みで七味唐辛子をかけていただきます。