投稿者: motohiro

レシピ107 パンリゾット

材料

えのき茸１袋・玉葱1/4個・人参1/2本・セロリー1/4本・バター・白ワイン大匙２・昆布だし汁カップ3・カレー粉少々・牛乳カップ2・フランスパン

作り方

1.えのき茸の石突きを切り落とし、それを半分に切ります。玉葱と人参とセロリーは千切りにします。

2.バターで１を炒めて、塩・胡椒で調味して白ワイン、昆布だし汁カップ3を加えて煮込み、カレー粉を加えて更に牛乳を加えて中火で5分くらい煮込みます。

3.3ｃｍくらいの厚さに切ったフランスパンを器に並べて上から２をかけていただきます。

レシピ 106 茄子と豆腐の麻婆炒め

材料　茄子３個・豆腐１丁・玉葱のみじん切り少々・大蒜少々・生姜少々・トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・片栗粉少々・豆板醤適量・胡麻油大匙２・塩・胡椒

作り方

1.茄子をさいの目切りにします。

2.豆腐もさいの目切りにします。

3.胡麻油大匙２をフライパンに熱し、大蒜・生姜・玉葱をみじん切りにしたものを炒めます。

4.茄子と豆腐をフライパンに加えて炒め合わせ、トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・豆板醤適量を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で調味してから水溶き片栗粉を流し入れとろみを付け器に盛り付けます。

レシピ 104 韮焼き

材料

韮一束・小麦粉カップ1と1/2・卵2個・胡麻油小匙2・塩少々・胡椒少々・糸唐辛子少々・ラー油少々・酢・醤油・サラダ油少々

作り方

1.韮をざく切りにします。

2.ボウルに小麦粉・韮・溶き卵・胡麻油・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせます。

3.サラダ油少々を熱したフライパンに２を適量流し入れ両面をこんがり焼き上げます。

4.皿に移してお好みの大きさに切り、糸唐辛子をトッピングして、ラー油を加えた酢醤油でいただきます。