陶器のすぎうら

レシピ 47 けんちんうどん
材料
大根15cm・人参1/2本・れんこん5cm・干し椎茸3枚・蒟蒻1枚・木綿豆腐1丁・麺つゆカップ1・水カップ6・うどん２玉・長ねぎ１本・サラダ油適宜
作り方
1.大根・人参・れんこんを小さく乱切りにします。椎茸はカップ1の水に漬けて戻し４等分にします。蒟蒻は茹でて灰汁を抜き、食べ易い大きさにちぎります。
2.鍋にサラダ油を熱し、しっかり水切りをしてから食べ易い大きさにちぎった木綿豆腐を加えて炒め、そこに大根・人参・れんこん・椎茸・蒟蒻を入れて、椎茸の戻し汁も入れて煮込みます。
3.鍋に麺つゆ・水・うどん・長ねぎのぶつ切りを加えて煮込みます。