陶器のすぎうら

レシピ ズッキーニとトマトのタバスコ炒め
材料
ズッキーニ2本・トマト1個・卵4個・きくらげ少々・大蒜1片・塩小匙1・砂糖小匙1・醤油大匙１・酒大匙1・タバスコ小匙1・片栗粉少々・サラダ油大匙2・揚げ油
作り方
1.ズッキーニのヘタを落して２cm厚の輪切りにして、油でさっと揚げます。
2.トマトをざく切りにして、きくらげはお湯で戻して、大蒜はみじん切りにします。
3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵を入れて、ふわっと炒り卵を作り皿に移しておきます。
4.フライパンにサラダ油大匙1を熱して、大蒜、きくらげ、トマト、ズッキーニの順で炒め、塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを加えて調味して、そこに炒り卵を加えて、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜあわせてとろみを付けます。

レシピ 143 いろいろ野菜のマリネ風サラダ
材料
キャベツの葉５枚・きゅうり２本・人参１本・セロリ1本・ピーマン２個・紫玉葱２個・大蒜２片・パセリ少々・オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2
作り方
1.キャベツの葉を手で大きくちぎります。きゅうりと人参は斜めに薄切りにして、ピーマンとセロリは乱切りに、紫玉葱は半月切りにして、大蒜は薄切りにします。
2.オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2を混ぜてドレッシングを作り、ボウルで１の野菜とよく混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。器に盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らします。