カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 125 春菊の胡桃和え==
材料
春菊1把・むき胡桃30g・胡桃の薄切り適宜・昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1・塩少々
作り方
1.春菊は茎の太く堅い部分を切り落してから、鍋にたっぷり沸かした湯に塩少々を加えたら、春菊を入れてさっと茹でて、すぐに水にさらして冷まし、水気を絞って5cm位の長さに切る。
2.むき胡桃を摺鉢で摺り潰し、昆布のだし汁小匙2・砂糖大匙1・醤油大匙1を加えて更に摺る。
3.摺り鉢に春菊と胡桃の薄切りを入れてよく混ぜあわせて、器に盛り付けます。

==レシピ 70 椎茸のおから揚げ ==
材料
生椎茸10個・すだち・おから100g・三つ葉3本・おろし生姜小匙1・醤油小匙1・塩小匙1/3・片栗粉大匙1/2・天ぷら粉・天つゆ
作り方
1.椎茸は石づきを除いてから、軸を切りとり、軸はみじん切りにしておきます。
2.三つ葉は小口切りにします。
3.おからにみじん切りにした軸と三つ葉とおろし生姜・醤油・塩・片栗粉を加えてよく混ぜて、それを10等分にします。
4.椎茸の笠の中に、それぞれ10等分にしたおからを詰めます。
5.4を天ぷら粉にくぐらせて、170度に熱した揚げ油で揚げ、切ったすだちを添えて器に盛り付けます。

==レシピ 300 水菜のスパゲッティ==
材料
スパゲッティ200g・水菜一把・油揚2枚・昆布だし適宜・オリーブ油大匙2
作り方
1.油揚は1cm幅に切り、水菜は根を切り取り、2cmの長さに切る。
2.スパゲッティを茹でる。
3.熱したフライパンにオリーブ油大匙２を入れて、油揚げをパリっと炒めて、だしカップ3/4を入れて軽く煮詰
めます。
4.茹でたスパゲッティをそこに加えてよく混ぜて、水菜を加えて更に混ぜあわせ、塩で調味します。