レシピ 168 ジャガイモの揚げまんじゅう
材料 ジャガイモ100ｇ・葛粉大匙1・水カップ1/4・バター10ｇ・生椎茸1枚・えのき茸1/2パック・酒小匙1・醤油小匙1・小麦粉少々・揚げ油適量・茹でたグリンピース大匙1・小麦粉少々 ぎんあん（昆布だし汁120cc・醤油小匙1・塩少々・葛粉少々・水）
作り方
1.生椎茸の石突を切り捨てから薄切りにします。えのき茸は2ｃｍ位の長さに切ります。
2.1をバターで炒めて酒・醤油で調味します。
3.ジャガイモの皮をむいてから摩り下ろします。
4.鍋にジャガイモと葛粉大匙1と水カップ1/4を入れて弱火にかけて、とろみがつくまで煮ます。
5.火から下ろしたら２の茸を加えてよく混ぜてからバットに移して冷まします。
6.冷めたものを２つに分けて丸めて、小麦粉を薄くまぶしてから中温の油で色よく揚げます。
7.鍋に昆布だし汁120cc・醤油小匙1・塩少々を加えて調味して、水で溶いた葛粉少々を加えてとろみをつけて、ぎんあんを作ります。
8.揚げたまんじゅうを皿に盛り付けて、上からぎんあんをかけて、最後に茹でたグリンピースを散らします。