カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==
材料
じゃがいも3個・サラダ油大匙5・塩小匙1/2・胡椒少々・パセリのみじん切り少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて千切りにしたものを水に晒して灰汁を取り、ざるにあげて充分に水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて中火でさっと炒め、塩胡椒で調味します。
3.じゃがいもが透き通ってきたところで、円形に丸く寄せ集めて少し押さえる様にしてこんがり焼き、静かに引っ繰り返して裏側もこんがり焼きます。
4.器に盛り付けパセリのみじん切りを振りかけます。

==レシピ 161 厚揚げの酢豚風炒め==
材料
サイコロ厚揚げ2パック・人参1本・玉葱1個・ピーマン3個・片栗粉大匙1・だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1
作り方
1.サイコロ厚揚げを湯通しして油を抜きます。
2.人参は銀杏切りにし、玉葱・ピーマンは一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで手早く炒めます。
3.フライパンに熱し厚揚げと、だし汁大匙3・醤油大匙2・砂糖大匙2・トマトケチャップ大匙3・酢大匙4・豆板醤小匙1を加えて一煮立ちしたところで弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け器に盛り付けます。

==レシピ 93 搾菜のペペロンチーノ==
材料
味付け搾菜大匙2・赤唐辛子1本・大蒜１片・胡麻油大匙5・スパゲッティ400g・大葉2枚
作り方
1.フライパンに胡麻油を熱し、大蒜の薄切りを入れて香りよく炒めて、赤唐辛子1本をちぎって入れて炒めす。
2.そこに搾菜のみじん切りを加えて更に炒めます。
3.茹で上がったスパゲッティをそこに加えてさっと炒めて皿に盛り、大葉の千切りを上に盛り付けます。