カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 116 南瓜のマリネ
材料
南瓜500g・大蒜１片・パセリ少々・玉葱1/4個・酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々
作り方
1.大蒜とパセリと玉葱をみじん切りにしてボウルに入れて、そこに酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々を加えます。
2.南瓜の種とわたを取り除いてから、一口大に切り分けます。
3.170度に熱した揚げ油で南瓜が中まで柔らかくなるように、焦がさないようにゆっくりと揚げます。
4.揚げた南瓜の油をよく切り、熱いうちにボウルに入れてソースをからめ、冷蔵庫で冷まして味を馴染ませてから器に盛り付けます。

==レシピ 野菜あんかけ丼==
材料
人参１本・椎茸5個・もやし１袋・絹さや10枚・白菜1/4個・玉葱1個・生姜少々・スープ1/2カップ・砂糖・塩・コショウ・水溶き片栗粉適宜・胡麻油・酢・御飯
作り方
1.人参・椎茸・もやし・絹さや・白菜・玉葱を適当な大きさに切り揃え、サラダ油で炒め、塩、コショウ、生姜少々、砂糖で調味する。
2.そこにスープを加えて、5分位煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。
3.御飯を丼によそって、その上に野菜あんをかける。胡麻油を1〜2滴と、お好みでお酢と練辛子ををたらします。