カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 218 れんこんつみれ==
材料
れんこん一節・黒ゴマとグリーンピース各大匙2・塩と醤油と生姜各少々・小麦粉大匙2
作り方
1.れんこんをすりおろす。
2.すりおろしたれんこんに黒ゴマ・グリーンピース・塩少々・醤油少々・生姜少々・小麦粉大匙2を加えてよく混ぜます。
3.2をスプーンですくってボール状にして、中温の油で揚げます。

==レシピ 279 豆腐オムレツグラタン==
材料
卵5個・木綿豆腐1丁・玉葱1/2個・しめじ1パック・ピーマン1個・塩適宜・胡椒少々・醤油小匙2・バター・生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・七味唐辛子少々
作り方
1.豆腐は充分水切りしておき、玉葱をみじん切りに、ピーマンは5mm角に切ります。しめじは食べやすい大きさに小分けします。
2.卵を溶き、軽く塩胡椒を加え調味します。
3.フライパンにバター大匙２を溶かして玉葱をよく炒め、ピーマンとしめじを加えて更に炒めます。
4.そこに豆腐を加えて強火で炒めて、塩小匙1/2と胡椒少々と醤油小匙2で調味して溶き卵の中に混ぜます。
5.フライパンにバター大匙２を溶かし、卵を入れて底が固まってきたところで二つに折り込み引っ繰り返してもう片面も焼き、中が半熟の状態で耐熱皿に移す。
6.生クリームカップ1/2・パン粉適宜・粉チーズ適宜・塩胡椒少々をあわせたソースを上からかけて、熱したオーブンで5~6分焼き焦げ目を付けます。

==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==
材料
大根1/2本・生椎茸10個・だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・醤油カップ1/3・砂糖小匙2・柚子の皮少々
作り方
1.大根の皮を厚くむいてから、5mm位の厚さの銀杏切りにします。
2.椎茸は石づきを切り捨ててから拭いて汚れを落します。
3.鍋で大根を水から煮て、透き通ってきたところで椎茸を加えてさっと茹で、湯を捨てる。
4.湯を捨てた後に、だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・砂糖小匙2を加えて火にかけて、醤油カップ1/3を３回に分けて加え、大根が茶色になるまで弱火でよく煮込みます。
5.器に盛り付け、柚子の皮をそいだものを松葉切りにして上に散らします。