カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 111 蒟蒻の磯辺揚げ==
材料
蒟蒻2枚・海苔1枚・天ぷら粉・天つゆ・サラダ油・砂糖大匙１・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙２・昆布だし汁カップ1/2
作り方
1.蒟蒻を5mm厚の短冊切りにして、茹でて灰汁を抜き、昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙２を熱した鍋に入れて煮汁がなくなるまで煮つめます。
2.蒟蒻を皿に移して冷まし、水で溶いた天ぷら粉に漬けて、細切りにした海苔をまぶして、中温に熱したサラダ油でかりっと揚げて器に盛り付けて、天つゆでいただきます。

==レシピ 129 簡単マカロニグラタン==
材料
マカロニ150g・玉葱1/2個・バター大匙5・小麦粉大匙5・牛乳カップ2・昆布だしの素大匙1・パン粉大匙3・粉チーズ大匙4・塩・胡椒
作り方
1.玉葱を薄切りにしてフライパンに熱したバターで炒めます。そこに小麦粉を加え更に炒め、牛乳と昆布だしの素を加え、塩・胡椒で調味してから混ぜあわせながらしばらく煮ます。
2.茹で上がったマカロニをフライパンに加えて火を止めて混ぜあわせます。
3.バターを塗った耐熱容器に2を移し入れ、パン粉と粉チーズを振りかけてオーブンでこんがり焼きあげます。

==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==
材料
白菜400g・チンゲン菜2株・生姜の薄切り少々・サラダ油大匙3・昆布だし汁カップ1・酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3・生クリームカップ1/3・胡麻油大匙1・片栗粉小匙1・塩胡椒少々
作り方
1.白菜は10cm位に切り、チンゲン菜は縦に一枚ずつに切り分けます。
2.フライパンにサラダ油大匙3を熱して、生姜と白菜を加えて炒め、更にチンゲン菜を加えて手早く炒めます。
3.そこに昆布だし汁カップ1を加えて強火にかけて、酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3を加えてぐつぐつしてきたところで弱火にして5分程煮込み、生クリームを加えて塩胡椒で調味します。
4.少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けて、胡麻油大匙1を振り入れて出来上りです。