カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 63 ほうれん草のキッシュ==
材料
ほうれん草一束・卵4個・牛乳カップ1/2・ピザ用チーズ50g・プチトマト6個・バター大匙2・胡椒少々
作り方
1.ほうれん草を茹で、水に晒してから水気を絞り、約3cm程に切っておきます。
2.卵をボウルに割り入れて、牛乳を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味して、そこにほうれん草とチーズを加えます。
3.フライパンを火にかけてバターを溶かし、そこに２を入れて掻き混ぜながら半熟になったところで蓋をして弱火にして、表面が固まってきたら裏返してしばらく焼きます。
4.皿に盛り６等分に切り分けて、プチトマトを盛り付けます。

==レシピ 75 野菜しゃぶしゃぶ==
材料
油揚げ6枚・大根1/2本・人参１本・えのき茸3袋・長葱1本・昆布10cm
作り方
1.油揚げはざるにのせて熱湯を上からかけて油抜きして、1cm巾に切ります。
2.大根と人参は皮をむいて千切りにします。
3.えのき茸は石突きをとってから食べやすい大きさにほぐし、長葱は斜め切りにします。
4.鍋に昆布を敷いて、水カップ6を入れて強火にかけて、1~3を鍋に入れて沸騰する直前に火を弱火にして、好みのたれに付けていただきます。

==レシピ 277 トマトと茄子のバジルチーズ焼==
材料
バジルの生葉5~6枚・茄子3本・トマト1個・溶けるチーズ80g・塩少々・胡椒少々・オリーブ油大匙5
作り方
1.茄子を1cm厚の輪切りにして塩水に５分漬け灰汁を抜き充分水切りしておきます。
2.トマトを5mm厚の半月切りにしておきます。
3.フライパンにオリーブ油大匙3を熱して、茄子を入れて両面をこんがり焼きます。
4.耐熱皿に焼いた茄子を並べ入れて、その上にトマトをのせて並べ、軽く塩・胡椒を振りかけて、更にオリーブ油大匙2を上にかけます。
5.その上にチーズとバジルを散らし、オーブンで8~10分程焦げ目が付くまで焼きます。