カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ82 にんじんと三つ葉の御飯==
材料
人参1本・油揚げ2枚・三つ葉1束・米カップ2・昆布だし汁カップ2・酒大匙3・醤油大匙2
作り方
1.といだ米を釜に入れて、そこに昆布だし汁と酒を加えて30分程おきます。
2.人参の皮をむいてすりおろして、油揚げは湯通しして水気を切り細切りにします。
3.釜に人参と油揚げを加え、醤油を加えて軽く混ぜあわせ、普通に炊いて10分程蒸らしておきます。
4.3cm位に切った三つ葉を混ぜあわせて出来上りです。

==レシピ 188 ほうれん草のグラタン==
材料
ほうれん草1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々
作り方
1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。
2.ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、水にとってから水気を絞り、3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱してほうれん草を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。
3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。
4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上にほうれん草を重ねて敷きます。
5.３のソースをほうれん草の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。