カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 310 きゅうりと茄子のトマトスパゲッティ
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材料
スパゲッティ200g・茄子３本・味付トマトソース缶カップ１・オリーブ油・塩小匙1/3・大蒜1片・赤唐辛子１本・玉葱1/4個・きゅうり１本・胡椒少々
作り方
1.茄子を１cm厚の輪切りにして塩を振りかけ１０分くらい置いた後水分をふき取っておきます。
2.フライパンにオリーブ油大匙３を熱し、茄子を両面こんがり焼きとりだします。
3.フライパンにオリーブ油大匙２を加えて、大蒜のみじん切り・小口きりにして種を除いた赤唐辛子・薄切りにした玉葱・5ｍｍ厚に輪切りにしたきゅうりを入れて香りよく炒めます。
4.そこにトマトソースと茄子を加えて混ぜ合わせ沸騰するまで煮込みます。
5.フライパンに茹でたスパゲッティを加えて混ぜ合わせ塩・胡椒で調味します。

==レシピ178 もやしと椎茸の炊き込み御飯==
材料
米カップ３・豆１袋・椎茸６枚・水カップ３・醤油大匙３・胡麻油大匙１・酒大匙２・塩小匙１・万能ねぎ1/2束・胡麻大匙３
作り方
1.米をたく１時間前に洗ってざるにあけて置きます。
2.豆もやしを洗ってざるにあけて置きます。
3.椎茸の石づきを切り落としてから1ｃｍ角に切り、醤油大匙１と胡麻油大匙１をまぶします。
4.炊飯器に米と水を入れ、酒大匙２・塩小匙１・醤油大匙２を入れて、上に椎茸ともやしをのせ入れて普通に炊きます。
5.炊き上がって１５分くらい蒸らしたら5ｃｍに切った万能ねぎと炒った胡麻を加えてざっくり混ぜ合わせて器に盛りつけます。

==レシピ 295 ほうれん草のポロネーズ風炒め==
材料
ほうれん草1束・卵1個・バター大匙3・パン粉1カップ・粉チーズ大匙3・レモン汁小匙2・塩少々・胡椒少々
作り方
1.ほうれん草は茹でてから水気を絞って3cm位の長さに切り、フライパンにバター大匙2を溶かしたところに加えて炒め、塩・胡椒で味を整えます。
2.卵を固茹でにして殻をむいてみじん切りにします。
3.パン粉をバター大匙1できつね色に炒めて、そこに粉チーズを加え混ぜながら少し炒めます。
4.ほうれん草を器に盛り付け、卵とパン粉を上にのせて、レモン汁をかけていただきます。