カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ ルッコラとキノコのサラダ==
材料
ルッコラ１束・レタス3枚・しめじ1パック・マッシュルーム3個・エリンギ2本・オリーブ油大匙3・フレンチドレッシング適宜
作り方
1.ルッコラは水洗いして半分に切り、ざるにあげて水気を切っておきます。レタスはしばらく水に漬けてから洗って、1cm巾に切り、ざるにあげて水気を切っておきます。
2.しめじを石づきを切ってから１口大に分けて、マッシュルームとエリンギも石づきを切ってから薄切りにします。
3.フライパンにオリーブ油を熱して、そこにしめじ・マッシュルーム・エリンギを加えてしんなりするまで香りよく炒めます。
5.器にルッコラとレタスを混ぜ入れて、上から中心部に炒めたキノコをのせて、フレンチドレッシングを適量かけていただきます。

==レシピ18 カレーチャーハン==
材料
ご飯を飯椀に5杯・玉葱1/2個・人参1/3本・ピーマン3個・カレー粉大匙2・酒小匙3・塩小匙1・胡椒少々・砂糖少々・サラダ油大匙2
作り方
1.玉葱をみじん切りにしてピーマンは1ｃｍ角に、にんじんは短冊に切ってから1ｃｍ角に切ります。
2.中華鍋にサラダ油を熱して玉葱を入れてよく炒め、ピーマンと人参を加えてさらに炒めます。
3.そこにご飯を加えて強火でよく混ぜ炒め、ご飯がパラパラになったところでカレー粉・塩・胡椒・砂糖を加えて調味します。最後に酒を振りかけてさっと炒めて器に盛付けます。

==レシピ 42 メキシカンピラフ==
材料
御飯 飯碗に4杯・玉葱1/2個・赤ピーマン1個・ししとうがらし4本・大蒜1/2片・生とうもろこし1/3本・サラダ油大匙２・セロリ適量・塩小匙1/3・胡椒少々・ウスターソース大匙3・タバスコ
作り方
1.玉葱と大蒜をみじん切りにして、赤ピーマンとししとうがらしを1cm角位に切ります。とうもろこしは茹で上がった後で実をほぐしておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱して、大蒜、玉葱、ししとうがらし、赤ピーマン、コーンの順で加えて炒め、そこに御飯を加えてほぐしながら混ぜ炒めます。
3.ほぐれたら、塩小匙1/3・胡椒少々・ウスターソース大匙3・タバスコを加え調味して、器に盛り、食べやすい大きさに切ったセロリーを添えます。