カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ ズッキーニの大蒜炒め煮==
材料
ズッキーニ6本・大蒜１片・万能葱2本・生姜少々・昆布だし汁カップ1/2・酒大匙1・みりん大匙１・醤油適宜・サラダ油大匙3
作り方
1.ズッキーニのヘタを落して1.5cm厚の輪切りにします。
2.大蒜と生姜をみじん切りにします。葱は小口切りにします。
3.鍋にサラダ油を熱して、ズッキーニを並べ入れて両面を焼き、取り出します。
4.次に大蒜・生姜・葱の順で鍋に入れて香りよく炒めます。
5.昆布だし汁を加えて、酒大匙1・みりん大匙１・醤油適宜で調味して、ズッキーニを戻し入れて蓋をして蒸し焼きにしたら器に盛り付けます。

==レシピ23 茄子とトマトのからから炒め==
材料
茄子2本・トマト1個・卵4個・きくらげ少々・大蒜1片・塩小匙1・砂糖小匙1・醤油大匙１・酒大匙1・タバスコ小匙1・片栗粉少々・サラダ油大匙2・揚げ油
作り方
1.茄子はヘタを切り落してから縦半分に切り分け、縦に細かく切り込みを入れてから一口大に切り、油でさっと揚げます。
2.トマトをざく切りにして、きくらげはお湯で戻しておきます。大蒜はみじん切りにします。
3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作り皿に移しておきます。
4.フライパンにサラダ油大匙1を熱して、大蒜、きくらげ、トマト、茄子の順で炒め、塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを加えて調味して、そこに炒り卵を加えて、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜあわせてとろみを付けます。

==レシピ おたま菜のくるみ和え==
材料
おたま菜1束・むきくるみ20g・くるみの薄切り少々・砂糖大匙１・醤油大匙１・塩少々
作り方
1.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、おたま菜を入れてさっと茹で、水に放ち冷してから水気を絞って5cm位の長さに切ります。
2.くるみをすり鉢ですり潰し、そこに砂糖と醤油を加えてよくすり混ぜます。
3.そこにおたま菜とくるみの薄切りを加えて混ぜあわせてから器に盛り付けます。