カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 46 油揚げの香り詰め==
材料
油揚げ2枚・青じそ5枚・長葱1/2本・生姜1片・醤油小匙1/2・ゴマ油小匙2
作り方
1.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから冷まします。
2.青じそ・長葱・生姜を千切りにしたものに醤油を加えて混ぜあわせます。
3.油揚げを半分に切り、中に2の具を詰めて楊枝を差して口を止め、フライパンにゴマ油を熱して油揚げをのせて両面をこんがり焼き、器に盛り付けます。

==レシピ 茄子とトマトの手づくりカレー==
材料
茄子4本・玉葱３個・トマトの水煮缶1缶(約250g)クミンシード小匙2/3・サラダ油カップ1/2・コリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1・ガラムマサラ小匙2・塩小匙1/2・チョコレート50g（できるだけ甘味を抑えたもの）
作り方
1.茄子はヘタを切り落して1cm厚の輪切りにします。玉葱を全部細かくみじん切りにしておきます。鍋にサラダ油大匙2を熱して茄子を炒め、皿に移しておきます。
2.鍋に残りのサラダ油を熱して、そこにクミンシードを入れて炒めます。クミンシードがプチプチはじけだしたらみじん切りにした玉葱を加えて炒めます。水分が飛んで飴色になるまで炒めます。更にトマトの水煮を加えて、10分位炒めます。
3.鍋にコリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1を加え炒めます。
4.そこに水カップ4と塩と炒めた茄子を加えて、30分位煮込み、ガラムマサラとチョコレートを加えてから20分位煮込みます。

==レシピ308 マッシュルームのクリームチーズ詰め==
材料
マッシュルーム8個・クリームチーズ100g・マスタード大匙2・パセリのみじん切り適宜・卵1個・パン粉適宜・小麦粉適宜・レモン1個
作り方
1.マッシュルームの汚れを布巾で拭き取り、石づきを切り取ります。軸をスプーンでくり抜いてそこに塩少々を振り、傘の上部をスライスして蓋用にとっておきます。
2.クリームチーズをボウルに入れて、マスタードとパセリのみじん切りを加えよく練り、塩少々を加えて調味します。
3.マッシュルームのくり抜いたところに練り上げたクリームチーズを詰めて、傘をスライスして作った蓋をします。
4.溶き卵を作り、マッシュルームと軸それぞれを小麦粉・卵・パン粉の順番で付けて揚げ衣を付けます。
5.揚げ油を170度に熱して、マッシュルームと軸を入れてからっと揚げて器に盛り付け、櫛切りにしたレモンを添えます。