カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 大根と人参のうま煮
材料
人参1/2本・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2
作り方
1.さやいんげんもさっと色よく茹でます。
2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根と人参を大根がいくらか透き通ってくるまで炒めます。二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えます。
3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。

==レシピ 288 イタリアン焼きそば==
材料
焼きそば麺2玉・ピーマン1個・玉葱1/4個・生椎茸2
枚・トマトケチャップ大匙4・牛乳大匙3・焼き海苔1
枚・バター大匙2・白胡椒少々
作り方
1.椎茸は石づきを取ってから薄切りに、玉葱も薄切りに
します。
2.ピーマンは種を除いてから短冊に切ります。
3.熱したフライパンに麺を入れてほぐしながら少し焼
き、取り出します。
4.フライパンにバターを溶かし、椎茸と玉葱とピーマン
を炒め、取り出しておいた麺を加えて更に炒め、ケ
チャップと牛乳を加え、胡椒を加えて炒めながら調味し
ます。
5.器に盛り付けて、焼き海苔を手でもみほぐして上にの
せます。

レシピ 116 南瓜のマリネ
材料
南瓜500g・大蒜１片・パセリ少々・玉葱1/4個・酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々
作り方
1.大蒜とパセリと玉葱をみじん切りにしてボウルに入れて、そこに酢大匙2・サラダ油大匙4・塩小匙1・砂糖小匙1・胡椒少々を加えます。
2.南瓜の種とわたを取り除いてから、一口大に切り分けます。
3.170度に熱した揚げ油で南瓜が中まで柔らかくなるように、焦がさないようにゆっくりと揚げます。
4.揚げた南瓜の油をよく切り、熱いうちにボウルに入れてソースをからめ、冷蔵庫で冷まして味を馴染ませてから器に盛り付けます。