カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 121 豆腐入玉子焼き
材料
豆腐１丁・椎茸３個・人参５cm・日本酒大匙１・醤油大匙２・塩小匙２／３・卵４個・きぬさや10枚・サラダ油少々
作り方
1.ほぐした豆腐を軽く茹で、ざるに上げ水を切っておきます。
2.鍋に豆腐を入れて、そこに細切りにした椎茸と人参を加え、日本酒大匙１・醤油大匙１・塩小匙１／３を加えて弱火で軽く煮ます。
3.ボウルに卵を割り入れ、醤油大匙１・塩小匙１／３を入れて混ぜ合わせ、そこに２の材料と軽く茹でた絹さやの細切りを加え混ぜ合わせます。
4.玉子焼き器にサラダ油少々を熱し、３の材料を流し入れ、ふんわり柔らかに焼き上げます。

レシピ 102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め
材料
チンゲン菜二株・ピザ用チーズ150g・顆粒状昆布だし少々・塩・胡椒・サラダ油大匙２・酒大匙３
作り方
1.チンゲン菜の根元から切り分けて、葉と茎に切り分けておきます。
2.中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を強火で手早く炒め、弱火にして酒大匙３と顆粒状昆布だしを入れて蒸し煮にします。
3.鍋に葉の部分を加えて手早く炒め、塩胡椒で味を整えて、ピザ用チーズを加えて更に炒めあわせます。

レシピ アスパラガスの磯の香揚げ
材料
アスパラガス10本・海苔1枚・大根おろし・卵1個・冷水カップ1/2・小麦粉カップ1・塩小匙1）
作り方
1.アスパラガスは、根元を0.5cm位を切り取って洗い、塩小匙1を加えた熱湯でさっとゆで、充分に水切りをして長さを2等分に切ります。
2.卵をボ−ルに割り、冷水でのばしたら、小麦粉と塩を加えて混ぜ合わせて衣を作ります。
3.海苔は３ｃｍ幅位に切って、それでアスパラガスを2本ずつまとめて巻き、海苔を巻いた下半分だけに２の衣を付けて、中温の油でさっと揚げます。
4.器に盛り、大根おろしにしょう油をかけたものを添えます。