レシピ マッシュルームとエリンギのサワークリーム和え
材料
マッシュルーム１00g・エリンギ１00g・白ワイン大匙2・プリーツレタス5枚・サワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜
作り方
1.エリンギは根元を切り落として薄切りに、マッシュルームは石突きを除いて半分に切ります。
2.エリンギとマッシュルームを鍋に入れ、白ワインを入れて蒸し煮にして火を止めて冷まします。
3.小鉢にサワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜を入れよく混ぜ合わせソースを作ります。
3.器にプリーツレタスを敷いてきのこを盛り、ソースをかけます。
レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え
レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え
材料 木綿豆腐1丁・茄子3本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙2・醤油大匙1・砂糖小匙1・片栗粉少々
作り方
1. 木綿豆腐をよく水切りして3ｃｍ角に切り、片栗粉を全体にまぶします。茄子は1ｃｍ厚に輪切りにします。
2. サラダ油を鍋に熱して中温で茄子を素揚げにして、次に豆腐をからりと揚げます。
3. 小鍋に胡麻油を熱して豆板醤・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせて火を止めます。
4. 器に茄子と豆腐を盛り付けて、3のたれを上からかけていただきます。