カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン
材料
じゃがいも5個・サラダ油適量・玉葱1/2個・牛乳カップ1・とろけるチーズ50g・塩少々・胡椒少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて、薄切りにして水に晒さして灰汁を抜き、水気を切ってから180度に熱したサラダ油でさっと揚げます。
2.玉葱は薄切りにして、サラダ油を熱したフライパンで、きつね色に炒めます。
3.グラタン皿にじゃがいもと玉葱を敷き詰めて、上から塩胡椒少々を振りかけて、その上に更に敷き詰めて塩胡椒して、三段位に重ねていきます。
4.その上から牛乳を注ぎ入れて、アルミホイルで蓋をして、200度に熱したオーブンに入れて、沸騰してきたところでホイルをはずして、とろけるチーズを振りかけて、焼き色が付くまでオーブンで焼きます。

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン
材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個
作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。
2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。
3.マッシュルームは縦半分に切ります。
4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。
5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。

レシピ 118 豆腐と椎茸のとろろ汁
材料
大和芋300g・生椎茸6枚・木綿豆腐1丁・浅葱適宜・七味唐辛子適量・昆布だし汁カップ5・醤油大匙3・塩少々
作り方
1.大和芋の皮を薄くむいてからすりおろします。
2.椎茸は石づきを取って汚れを布巾で拭き取ってから薄切りにします。
3.鍋にだし汁を煮立て醤油大匙3・塩少々を加えて調味して、そこに椎茸と2cm角に切った豆腐を加えて、豆腐に火が通るまで煮込んだらボウルに移し入れます。
4.ボウルに大和芋と小口切りにした浅葱と七味唐辛子を加え、よく混ぜて出来上りです。