カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 20 アスパラガスの卵焼き
材料
アスパラガス5本位・卵1個・長葱のみじん切り大匙2・生姜のみじん切り小匙2・塩小匙1/2・酒小匙1・サラダ油大匙２・小麦粉少々
作り方
1.　アスパラガスを三等分に切って塩ゆでしてざるに上げ、水気を切ってから小麦粉をまぶします。
2.　卵をボウルに溶いて、長葱・生姜・塩小匙1/2・酒小匙1を加えて混ぜ合わせます。
3.　フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスに溶き卵を付けて並べ入れ、残りの溶き卵をその上からかけて中火で両面をこんがり焼きます。

==レシピ 34 じゃが芋とさやえんどうのクリーム風味==
材料
さやえんどう20枚位・バター小匙1・塩少々・胡椒少々・じゃが芋2個・バター大匙1・昆布だし汁カップ1・生クリーム30cc
作り方
1.さやえんどうの筋を取り、たっぷりのお湯でさっと色よく茹で、すばやく冷水に取りざるに上げます。
鍋にバター小匙1を溶かしてさやえんどうを軽く炒め、塩胡椒で調味して皿にとります。
2.じゃが芋の皮をむいて４つ切りにして水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。
3.鍋にバター大匙1を溶かしてじゃが芋を入れて、きつね色に炒めます。
4.鍋に昆布だし汁を加え入れて、煮立ったら塩・胡椒で調味して、弱火で１５分位煮込みます。
5.じゃが芋が柔らかく煮えたら生クリームとさやえんどうを加えて、火を止めて軽く混ぜ合わせ器に盛り付けます。