レシピ 小松菜のグラタン
材料
小松菜1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々
作り方
1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。
2.小松菜はよく洗ってから3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱して小松菜を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。
3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。
4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上に小松菜を重ねて敷きます。
5.３のソースを小松菜の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。
レシピ ズッキーニとトマトのタバスコ炒め
レシピ ズッキーニとトマトのタバスコ炒め
材料
ズッキーニ2本・トマト1個・卵4個・きくらげ少々・大蒜1片・塩小匙1・砂糖小匙1・醤油大匙１・酒大匙1・タバスコ小匙1・片栗粉少々・サラダ油大匙2・揚げ油
作り方
1.ズッキーニのヘタを落して２cm厚の輪切りにして、油でさっと揚げます。
2.トマトをざく切りにして、きくらげはお湯で戻して、大蒜はみじん切りにします。
3.フライパンにサラダ油大匙1を熱し、溶き卵を入れて、ふわっと炒り卵を作り皿に移しておきます。
4.フライパンにサラダ油大匙1を熱して、大蒜、きくらげ、トマト、ズッキーニの順で炒め、塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを加えて調味して、そこに炒り卵を加えて、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜあわせてとろみを付けます。
レシピ 143 いろいろ野菜のマリネ風サラダ
レシピ 143 いろいろ野菜のマリネ風サラダ
材料
キャベツの葉５枚・きゅうり２本・人参１本・セロリ1本・ピーマン２個・紫玉葱２個・大蒜２片・パセリ少々・オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2
作り方
1.キャベツの葉を手で大きくちぎります。きゅうりと人参は斜めに薄切りにして、ピーマンとセロリは乱切りに、紫玉葱は半月切りにして、大蒜は薄切りにします。
2.オリーブ油カップ１・サラダ油カップ１・酢カップ１・醤油大匙３・砂糖大匙２・塩少々・胡椒少々・オールスパイス小匙1/2を混ぜてドレッシングを作り、ボウルで１の野菜とよく混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。器に盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らします。