カテゴリー: 野菜料理レシピ

==そら豆とアスパラガスのクリーム煮==
材料
そら豆(皮をむいたもの)250g(さや付は500g)・アスパラ250g・にんにく1/2片・玉葱1/4個・スープカップ2.5杯・生クリームカップ1/2塩・コショウ・小麦粉・サラダ油・パセリ・醤油少々
作り方
下ごしらえ
1.そら豆をさやから取り出して下ゆでして薄皮をむく。
2.アスパラガスを３cmの長さに切る。
3.にんにくを潰し、玉ねぎをみじん切りにする。
4.浅い鍋に油大さじ2とにんにくを入れ、香ばしく炒めてとりだし、玉ねぎを入れてしっとり炒め、次にアスパラの茎、穂先、そら豆と順番に加えてゆき、油がなじむまで炒める。
5.火を弱めて小麦粉大さじ3を振りかけて全体にまぶし、スープを注いでなめらかにのばす。次に塩小さじ1/2・コショウ少々で調味して、弱火でとろりと煮る。
6.仕上げに生クリームを加えて味をみて、隠し味に醤油をおとし、パセリを振る。
ヒント・・・熱いうちにいただきましょう。

==100.厚揚げのマヨネーズ風味==
材料・・・厚揚げ1枚・さやいんげん・ごま油・
マヨネーズ・醤油・豆板醤・コショ
ウ
作り方・・・・1.厚揚げ1枚は、熱湯をかけて
油抜きをし、一口大に切る。
2.フライパンにごま油少量を熱
し、1を焼きつける。
3.2にマヨネーズ大匙2、醤油
大匙1、豆板醤小匙1/2、コショ
ウ少量を加え、全体にからめる
ように仕上げる。
塩ゆでいんげんを彩りよくのせ
る。
ヒント・・・・冷めても美味しいので、
お弁当のおかずにも。