カテゴリー: 野菜料理レシピ

==176 冬瓜と干し椎茸の冷し鉢==
材料
冬瓜1/3個・干し椎茸2個・だし汁カップ3・片栗粉大匙1と1/2・塩
Ａ（酒大匙1と1/2・みりんと薄口醤油各大匙1・塩小匙1と1/3）
Ｂ（茹でたほうれん草・おろしわさび）
作り方
1.冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて一口大に切って、塩少々を入れた熱湯で、5分位茹でて、水で冷してざるにあける。
2.干し椎茸はもどし、厚めに切っておく。
3.鍋にだし汁と1・2を入れて、Ａで調味して、強火で煮る。煮立ったら灰汁を取り、紙蓋をして、１０分ほど煮る。
4.同量の水で溶いた片栗粉で、とろみをつける。
5.鍋底を冷水につけて冷し、器に盛り、Ｂを盛りつける。
涼しげなガラスの器に盛るとよいでしょう。

==No.160 ゆで卵とアボガドのクリームスパサラダ==
材料
ゆで卵２個・スパゲティ100ｇ（細いもの）・塩少々・アボガド１個・レモン汁少々・プチトマト６個
Ａ（マヨネーズ大匙2・生クリーム大匙3・塩とコショウ各少々）
作り方
1.スパゲティは、塩を加えた熱湯で茹でて、冷水のとり、冷まして水気を切る。
2.アボガドは、縦２つに切り、種と皮を除いて、１cm角に切りレモン汁を振る。
3.プチトマトはへたを取って、縦2つに切る。
4.ゆで卵は荒く刻んでおく。
5.ボールにスパゲティを入れ、2〜4を加える。
6.混ぜあわせておいたＡを5に入れて和える。