カテゴリー: 野菜料理レシピ

==ペイザンヌ・スープ==
材料
トマト1個・人参1本・じゃがいも2個・キャベツ2枚・ネギ1本・バター適宜・水カップ6・塩適宜・パセリ少々
作り方
1.トマトは皮を湯むきして、3cm角に切ります。人参とじゃがいもの皮をむいて薄く切り、それを2cm角に切りま
す。切ったじゃがいもは水にさらして灰汁を抜きます。ネギは3cmの長さに切り、キャベツは2cm角に切ります。
2.鍋に水カップ6を入れて、そこに人参とネギを入れ、強火にかけて煮立ったら火を弱めて蓋をして、灰汁を取り
ながら10分位煮込みます。
3.そこにキャベツとじゃがいものを加えて、更に10分位煮て、最後にトマトを加え3分位煮たら、火を止めて塩を加え調味します。
4.器に盛ったらバターをのせて、刻みパセリを振りかけ
ます。

==レシピ 108 野菜あんかけ餅==
材料
人参１本・椎茸5個・もやし１袋・絹さや10枚・白菜1/4個・玉葱1個・生姜少々・スープ1/2カップ・砂糖・塩・コショウ・水溶き片栗粉適宜・胡麻油・酢・餅
作り方
1.人参・椎茸・もやし・絹さや・白菜・玉葱を適当な大きさに切り揃え、サラダ油で炒め、塩、コショウ、生姜少々、砂糖で調味する。
2.そこにスープを加えて、5分位煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。
4.餅を焼いて皿にのせ、その上に野菜あんをかける。胡麻油を1〜2滴と、お好みでお酢と練辛子ををたらす。