==レシピ44 ごぼうのさつま揚げ==
材料
ごぼう20cm・やま芋400g・木綿豆腐1/2丁
A(みりん大匙２・味噌小匙２・砂糖大匙１・醤油小匙２・生姜汁小匙２・卵１個・片栗粉大匙２)
揚げ油適宜・大根おろし適宜
作り方
1.ごぼうは皮をこそげとってから、細かいささがきにして、酢水に晒し、灰汁を抜きます。
2.やま芋はすりおろします。
3.豆腐は茹でて、布巾にとって絞り、水切りします。
4.２に豆腐とAを加えてすり鉢でよくすり混ぜ、そこにごぼうを加えます。
5.手に油を付けたら4を適当な大きさのだ円形にまるめて、170度の油で揚げ、器に盛り付け、大根おろしを添えて頂きます。
==レシピ140 おぼろ昆布となめたけのおろしそば==
==レシピ140 おぼろ昆布となめたけのおろしそば==
材料
そば4人分・大根1/2本・なめたけカップ2/3・山菜の水煮60g・おぼろ昆布適宜・刻み海苔少々・麺つゆカップ2
作り方
1.麺つゆにおぼろ昆布適宜を入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。
2.大根をすりおろして軽く絞り、なめたけ・山菜の水煮をざっと混ぜあわせます。
3.２に茹でたそばを混ぜて器に盛り付け、１のつゆをかけ、上から刻み海苔を散らします。