==蒸し茄子の茗荷風味==
材料
茄子5本・貝割れ菜1パック・茗荷3個・みりん大匙1・酢小匙2・油小匙2・豆板醤小匙1/2・醤油小匙1
作り方
1.茄子はヘタを落してから皮をむいて、さっと水に通した後で皿にのせて、ラップをかけて電子レンジで約8分加熱して蒸し、少し置いて荒熱が取れたら縦にさいて、冷蔵庫で冷やしておく。
2.貝割れ菜は根を切り落して2等分にする。茗荷は小口切りにして水に通したら軽く絞っておく。
3.ボウルにみりん・酢・油・豆板醤・醤油を入れてよく混ぜて、そこに茗荷を入れてよく混ぜる。
4.皿に貝割菜を盛り、その上に茄子を盛りつけてから3を上からかけます。
==豆腐の蒲焼==
==豆腐の蒲焼==
材料
豆腐2丁・海苔2枚・サラダ油適宜・塩小匙1・砂糖小匙2・片栗粉大匙１・卵1/2個・かば焼きのタレ
作り方
1.豆腐はふきんで包み、かために水気を絞っておきます。
2.１と塩小匙1・砂糖小匙2・片栗粉大匙１・卵1/2個をすり鉢でするか、フードプロセッサーにかけてなめらかにします。
3.海苔を6等分して、２を1cm位の厚さに平らに塗ります。
4.中温のサラダ油に３をすべり込む様に入れて、きつね色に揚げ、器に盛ります。
5.揚げた豆腐の面にかば焼きのタレを塗り、いただきます。