カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==
材料
木綿豆腐一丁・白菜キムチ200g・しらたき一袋・ししとうがらし一パック・だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１・酒大匙１・胡麻油大匙１
作り方
1.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。しらたきも食べやすい大きさに切りさっと茹でて灰汁を抜いてざるにあけて、ししとうは縦に切り込みを入れて味が染みやすくします。
2.胡麻油大匙１を鍋に熱してしらたきを炒めて、そこに白菜キムチを入れ、だし汁と砂糖・醤油・酒を加えて調味します。
3.5分程煮てから豆腐を加え、一煮立ちした後でししとうを入れて軽く煮からめます。

==レシピ 233 しらたきと大根のうま煮==
材料
しらたき2袋・大根10cm・さやいんげん1パック・赤唐辛子2本・サラダ油大匙2・だし汁カップ1と1/3・酒大匙3・醤油大匙4・砂糖大匙2・胡麻油小匙2
作り方
1.しらたきは適当な長さに切り、熱湯で湯通しします。さやいんげんもさっと色よく茹でます。
2.鍋にサラダ油を熱し、乱切りにした大根をいくらか透き通ってくるまで炒めます。そこにしらたきと二つ折りにした赤唐辛子を入れて炒め、だし汁と酒を加えて汁煮ます。
3.醤油と砂糖を加え、灰汁をとりながら20分程煮込みます。大根が柔らかくなったところで強火にして、汁気を飛ばしてさやいんげんと胡麻油を加えてざっと混ぜあわせます。