カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 112 肉抜き春巻き ==
材料
生椎茸4個・筍の水煮(中)1/2本・長葱1本・春雨20g・にんにく1片・根生姜1片・ザーサイ適宜・春巻きの皮10巻位・醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々・サラダ油
作り方
1.生椎茸と筍を細切りにして、長葱を斜め薄切りにして、ザーサイは荒みじん切りにします。
2.春雨は熱湯に漬けて柔らかくして、4cm位に切ります。
3.にんにくと根生姜をみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙2を熱し、弱火で香りよく炒めます。
4.3に1と2を加えて炒め、そこに醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々を加えて調味します。
5.4の粗熱をとってから、春巻きの皮で包んで、170度の油でカリッと揚げます。

==レシピ 83 ナッツライスのレタス巻==
材料
米カップ2・レーズン50g・胡桃50g・カレー粉大匙１・顆粒昆布だし大匙１・こしょう少々・ナツメグ少々・松の実20g・サニーレタス1束・サラダ油大匙1・水カップ2と1/2
作り方
1.米を洗ってざるにあけておき、レーズンはぬるま湯に3分程浸してから水気を切っておきます。胡桃は荒くみじん切りにします。
2.鍋にサラダ油を熱し、米をゆっくり炒めカレー粉を加えて混ぜあわせます。そこに水を加えて顆粒昆布だし大匙１を砕いて加えて、ナツメグとこしょうを加えて混ぜて水分が程良くなくなるまでそのまま炊きあげます。
3.炊き上がったところで、レーズンと胡桃と松の実加えて混ぜ、ひと蒸らししてから器に盛り付けます。
4.サニーレタスを洗って一枚ずつにはがしたもので、３の御飯を包みいただきます。