==レシピ 269 茄子のポロネーズソースかけ==
材料
茄子6本・玉葱1/2個・固茹で卵2個・パン粉カップ1/2・バター大匙2・パセリのみじん切り適宜・サラダ油大匙3・塩、胡椒各少々
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、1cm厚の輪切りにした茄子を入れて両面を焼いて、塩、胡椒少々で調味して皿に盛り付けます。
2.フライパンにみじん切りにした玉葱を加えて、きつね色になるまで炒めて茄子の上に少しずつ等分にしてのせます。
3.フライパンにバターを溶かして、パン粉を加えて香ばしく炒め、先ほどの玉葱の上に振りかけます。
4.次にみじん切りにした茹で卵とパセリを上から散らします。
==レシピ 309 アラビアータ==
==レシピ 309 アラビアータ==
材料
スパゲッティ200g・トマトソース１缶・オリーブ油大匙3・大蒜1片・赤唐辛子2本・玉葱1/2個・刻みパジル少々・塩、胡椒各少々
作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱して、大蒜と玉葱をみじん切りにしたものを加えて、更に小口切りにした赤唐辛子を加えて中火で炒めます。
2.トマトソースを加えて軽く沸騰したら火を止めます。
3.そこに茹でたスパゲッティを加えてさっと手早く混ぜあわせます。
4.塩、胡椒で味を整え器に盛り付け刻みバジルを振りかけます。