==蕎麦===
「ＳＯＢＡ」と書くとなんかカッコイイ！？私のお店の隣はお蕎麦屋さんです。以前はとても美味しい中華料理を作ってらしたんですけど、今はなぜか毎日バンバンと蕎麦を打ってらっしゃいます。
皆さんは「蕎麦」と「うどん」とではどっちが好き？私は断然お蕎麦派。駅の立ち食いなんか、もうたまりませんね。刻み葱を山盛りしちゃってね。しかし、そばは唯美味しいだけではありません。その栄養価に目を向けると更にお蕎麦が好きになりますよ。
ざっと挙げてみますと・・・
タンパク質は穀物中最高！お米より３割増しでさらにそれを構成するアミノ酸には、体の発育に大切なリジン、スタミナの素として栄養ドリンク剤にも入っているアルギニン酸などが多く含まれます。また、食物繊維も多く、白米の２倍以上、食欲不振やイライラ予防に効くビタミンＢ1、粘膜を丈夫にするＢ2、更にビタミンＥも豊富です。そして、ちょっと前に話題になったポリフェノールも含み、そばに含まれるポリフェノールは脳細胞の死滅を抑制する効果もあるそうです。こんなにすばらしい蕎麦ですから、いつでもお宅の台所に、貴方のおそばに置いてあげてね。
==チーズ==
==チーズ==
チーズには以下のような種類があります。
フレッシュタイプ
熟成させないので、ミルク本来の味わいがあります。
カッテージ、クリームチーズ、フェタ、フロマージュブラン、ブルサン、モッツァレラリコッタなどがあります。柔らかいので、ハーブやスパイスやジャムなどと混ぜて使う他、料理やお菓子の材料にも使われます。
白カビタイプ
表面に植え付けた白カビによって、表面から熟成させたチーズです。
カマンベール、スプレム、ブリー、サンタンドレなどがあります。
食べる１時間程前に室温になじませると、味と香りが引き立ちます。
青カビタイプ
一般的にブルーチーズと呼ばれ、中に青カビを繁殖させ、熟成させたチーズで、塩味が強めです。
ロックフォール、フルムダンベール、スチルトン、ゴルゴンゾラ、ダナブルー、ブルードブレス、ババリアブルーなどがあります。
パンに塗ってカナッペにしたり、サラダに振り掛けたり、ドレッシングに混ぜて野菜に掛けたりします。
シェーブルタイプ
フランス語で「山羊」を「シェーブル」と言い、山羊の乳から作られたチーズです。
ウォッシュタイプ
ブランデーやワインや塩水で洗いながら熟成させていくチーズです。オレンジ色の外皮からは強い香りがしますが、中身は柔らかくコクがあります。
ポンレヴェック、タレッジォ、ピエダングロア、リヴァロなどがあります。
セミハードタイプ
味も香りもマイルドで、そのままでも食べられる他、溶けやすくお料理にもよく使われます。ピザ用チーズや、プロセスチーズの原料となります。
ゴーダ、エグモント、マリボー、ステッペン、サムソーなどがあります。
ハードタイプ
長期間熟成の硬いチーズです。じっくりと熟成することでアミノ酸が豊富な為、旨み成分が多く粉にして調味料としても使われたり、そのまま切って食べたります。また保存食品として、古くから貴重な食糧でもありました。
チェダー、パルメジャーノ、エダム、コンテ、ボーフォール、ペコリーノ、エメンタール、グリエールなどがあります。