陶器のすぎうら

レシピ 61 揚げ豆腐と茄子のピリ辛和え
材料　木綿豆腐1丁・茄子3本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙2・醤油大匙1・砂糖小匙1・片栗粉少々
作り方
1.　木綿豆腐をよく水切りして3ｃｍ角に切り、片栗粉を全体にまぶします。茄子は1ｃｍ厚に輪切りにします。
2.　サラダ油を鍋に熱して中温で茄子を素揚げにして、次に豆腐をからりと揚げます。
3.　小鍋に胡麻油を熱して豆板醤・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせて火を止めます。
4.　器に茄子と豆腐を盛り付けて、3のたれを上からかけていただきます。