陶器のすぎうら

==レシピ E 胡瓜のごまドレッシング和え==
材料
胡瓜４本・塩少々・白ごま又は黒ごま小匙２
フレンチドレッシング（サラダ油小匙3・酢大匙2・塩小匙2/3・こしょう少々）
作り方
1.胡瓜は縦に皮をむき、乱切りにします。それをボールに入れて全体に軽く塩を振ってそのまま１５分位おきます。
2.ごまを香ばしくフライパンなどで炒り、乾いた布巾を敷いたまな板の上で、細かく刻みます。これをよく混ぜ合わせたドレッシングに混ぜ込みます。
3.1の胡瓜の水気を軽く絞り、器に盛ります。食べる直前に2のドレッシングをかけて和えます。
メモ
胡瓜にはビタミンＣを破壊する酵素が含まれていますが、酢とまぜることでその酵素が壊れるそうです。