陶器のすぎうら

レシピ 246 あつあつじゃがいもグラタン
材料
じゃがいも大3個・バター大匙3・塩少々・胡椒少々・牛乳150cc・粉チーズ適量
作り方
1.じゃがいもの皮をむき、5mm厚の輪切りにして水に晒してからざるにとってしっかり水切りしておきます。
2.バターを鍋に熱して、じゃがいもを入れて軽く炒め、塩・胡椒で味を付けます。そこに牛乳を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込みます。
3.耐熱皿にじゃがいもを並べ敷き、煮汁を上からかけて、その上に粉チーズを振りかけます。
4.220度に熱したオーブンで約25分間こんがり焼きあげます。

レシピ 232 揚げだし豆腐の田楽
材料
木綿豆腐２丁・木の芽適宜・卵１個・小麦粉適宜・サラダ油・味噌100ｇ・砂糖大匙3・醤油大匙2・みりん大匙2・昆布だし汁大匙3
作り方
1.小鍋で味噌・砂糖・醤油・みりん・昆布だし汁を混ぜ合わせて、弱火にかけながらとろりとなるまで混ぜ合わせます。
2.しっかり水切りした木綿豆腐を半分の厚みに切り、それをそれぞれ４等分に四角く切ります。
3.切り分けた豆腐に、きれいに小麦粉をまぶしたあとで溶き卵にくぐらせて、更に小麦粉をつけます。
4.１８０度に熱したサラダ油で、豆腐をきつね色に揚げて、器に盛りつけます。
5.豆腐の上に1の練り味噌をかけて木の芽を添えます。