カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ 255 チンゲン菜としめじのピーナッツバター和え==
材料
チンゲン菜2株・しめじ1パック・白ワイン大匙1・塩少々
A（ピーナッツバター80g・砂糖大匙1・酢大匙2・醤油大匙3・一味唐辛子少々）
作り方
1.チンゲン菜の葉をはがし、湯を沸かし塩を加えた鍋に入れてさっと茹で、冷水を潜らせて水気を絞り3~4cmの長さに切ります。
2.しめじの石づきを取って食べやすい大きさに分けて、鍋に入れて白ワイン大匙1・水大匙1・塩少々を加えて、3分程蒸し煮してから冷まします。
3.Aの材料をボウルに入れてよく混ぜて、そこにチンゲン菜としめじを加えて更に混ぜあわせてから器に盛り付けます。

==サラダ菜の胡麻味噌巻サラダ==
材料
オクラ1ネット・大根5cm・きゅうり1本・サラダ菜1束
A（味噌大匙1・マヨネーズ大匙1・胡麻油大匙１・コチュジャン小匙1・白胡麻大匙２）
作り方
1.オクラを軽く塩茹でして縦半分に切ります。
2.大根ときゅうりは千切りにして、サラダ菜は１枚ずつにはがします。
3.皿にオクラ、大根、きゅうり、サラダ菜を盛り付け、Aの材料を混ぜあわせた味噌を添えておきます。
4.サラダにその他の具をのせて、適量の味噌をかけて巻いていただきます。

==レシピ 112 肉抜き春巻き ==
材料
生椎茸4個・筍の水煮(中)1/2本・長葱1本・春雨20g・にんにく1片・根生姜1片・ザーサイ適宜・春巻きの皮10巻位・醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々・サラダ油
作り方
1.生椎茸と筍を細切りにして、長葱を斜め薄切りにして、ザーサイは荒みじん切りにします。
2.春雨は熱湯に漬けて柔らかくして、4cm位に切ります。
3.にんにくと根生姜をみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙2を熱し、弱火で香りよく炒めます。
4.3に1と2を加えて炒め、そこに醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々を加えて調味します。
5.4の粗熱をとってから、春巻きの皮で包んで、170度の油でカリッと揚げます。