==レシピ 33 揚げトロサラダ==
材料
大和芋300g・人参5cm・セロリ１本・大根5cm・きゅうり１本・卵１個・和風ドレッシング適宜・貝割れ大根１パック
作り方
1.人参と大根ときゅうりとセロリを同じ位の長さの千切りにして、冷水に晒さしてから水切りしてラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
2.大和芋は摺り鉢で摺りおろして、卵を加えてよく混ぜあわせます。
3.摺りおろした大和芋をスプーンですくい、中温に熱したサラダ油で狐色に色よく揚げ、よく油を切ります。
4.冷やしておいた千切りの野菜を器に盛り付けて、その上に揚げた大和芋をのせて和風ドレッシングをかけていただきます。
==レシピ 39 福建風焼きそば==
==レシピ 39 福建風焼きそば==
材料
中華そば2玉・干し椎茸１枚・もやし１袋・玉葱1/4個・筍の水煮50g・キャベツ２枚・パセリのみじん切り少々・塩胡椒各少々・醤油大匙1・サラダ油大匙2・胡麻油大匙1
作り方
1.カップ1/2 の水で戻した干し椎茸を薄切りにして、玉葱も薄切りに、筍の水煮とキャベツは千切りにして、もやしは水洗いしてざるにあけておきます。
2.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、椎茸を香りよく炒め、玉葱、筍、もやし、キャベツの順で加えてよく炒めます。
3.醤油大匙1・塩胡椒各少々を加えて味を整えて、1/2の分量を取り出します
4.フライパンに残された中に、椎茸の戻し汁を加えて、中華そば2玉を入れてほぐしながら炒めます。しばらく炒めて水分がなくなる前に、胡麻油大匙1を加えて混ぜあわせて器に移し、別にしておいた具を盛り付けてパセリのみじん切りを振りかけます。
==レシピ 91 絹さやと豆腐のサラダ==
==レシピ 91 絹さやと豆腐のサラダ==
材料
絹さや200g・木綿豆腐1/2丁・中華ドレッシング・白胡麻適量
作り方
1.絹さやの筋をとってから、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷やしておきます。
2.器に冷やした絹さやを盛り、水切りをしておいた豆腐を手でほぐしながら上にのせます。
3.その上に白胡麻を振りかけて、市販の中華ドレッシング適量をかけます。