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2008年04月27日
レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮
レシピ 330 ザーサイと大豆の炒め煮
材料
大豆の水煮カップ1・千切りにしたザーサイ大匙3・唐辛子適宜・酒大匙1・醤油小匙1・サラダ油大匙１・水大匙3
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、大豆とザーサイを入れて中火で炒めます。
2.そこへ酒・醤油・水を加えて、汁気がなくなるまで炒めあわせ、器に盛り付け唐辛子を振りかけます。
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2008年04月26日
レシピ 328 きのことごぼうの洋風雑炊
レシピ 328 きのことごぼうの洋風雑炊
材料
ご飯200ｇ・マッシュルームのスライス缶1個・しめじ1パック・ごぼう１本・玉葱1/2個・だし汁カップ３・生クリーム大匙３・バター大匙２・塩少々
作り方
1.ごぼうは良く洗いささがきにして、玉葱はみじん切りに、しめじは石づきを落としてから食べやすい大きさにほぐします。
2.鍋にバター大匙２を溶かし、玉葱を透き通るまで炒め、しめじとマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきたところでごぼうを加えてさらに炒めます。
3.鍋にだし汁を加えて塩少々で調味して灰汁を取りながら１５分ほど煮込み、ご飯を加えてさらに５分弱火で煮ます。
4.火を止めて生クリームを加えて軽く混ぜあわせます。
投稿者 motohiro : 15:41 | トラックバック
2008年04月20日
レシピ 318 スパゲッティキッシュ
レシピ 318 スパゲッティキッシュ
材料
スパゲッティ100g・バター大匙1・玉葱1/2個・塩適宜・胡椒適宜・卵2個・とろけるチーズ100g・生クリーム1/2カップ・パセリ少々
作り方
1.スパゲッティは半分に折ってから茹で上げます。
2.フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉葱を炒め、茹で上げたスパゲッティを加えて更に炒めます。
3.ボウルに卵・チーズ・生クリームを入れてよく混ぜあわせ、そこに炒めた玉葱とスパゲッティと刻んだパセリを加えて混ぜあわせます。
4.混ぜあわせたものを耐熱皿に流し入れて、180度に熱したオーブンで20分間焼きます。
投稿者 motohiro : 12:05 | トラックバック
2008年04月19日
３億５千万年前のものです
今年は西暦２００８年ですが、このアンモナイトは３億５千万年前にお亡くなりになったということです。
2008の１７万４千３百２倍も昔の話です。そう言われても実感が沸きませんね。。。
私はおんとし４２歳でございます。アンモナイト先輩、恐れ入ります。。
投稿者 motohiro : 11:23
大きめなコースター
この前のお休みに買った少し大きめなコースターです。
でも大雑把に置いてもはみ出さず、私にはピッタリかも・・・
投稿者 motohiro : 11:12
2008年04月18日
レシピ 291 豆腐としし唐辛子の甘辛煮
レシピ 291 豆腐としし唐辛子の甘辛煮
材料
木綿豆腐2丁・しし唐辛子10本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・味噌大匙２・酒大匙２・酢大匙1・片栗粉大匙２・サラダ油大匙２・醤油大匙１・砂糖小匙１・水カップ1/2
作り方
1.よく水切りをした豆腐を1cm厚の短冊切りにします。
2.きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切って、長葱は5cm位に切っておきます。
3.鍋にサラダ油を熱して、豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、中火で両面をこんがり焼いたら取り出しておきます。
4.鍋にしし唐辛子を加え入れて炒め、醤油・味噌・酒を混ぜあわせたものを加えて、更に砂糖と水を加えて煮立ったところで酢を加え、長葱・きくらげ・豆腐を加えて蓋をして、煮汁がなくなるまで20分程煮込み、器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 11:59 | トラックバック
2008年04月14日
レシピ 288 イタリアン焼きそば
レシピ 288 イタリアン焼きそば
材料
焼きそば麺2玉・ピーマン1個・玉葱1/4個・生椎茸2枚・トマトケチャップ大匙4・牛乳大匙3・焼き海苔1枚・バター大匙2・白胡椒少々
作り方
1.椎茸は石づきを取ってから薄切りに、玉葱も薄切りにします。
2.ピーマンは種を除いてから短冊に切ります。
3.熱したフライパンに麺を入れてほぐしながら少し焼き、取り出します。
4.フライパンにバターを溶かし、椎茸と玉葱とピーマンを炒め、取り出しておいた麺を加えて更に炒め、ケチャップと牛乳を加え、胡椒を加えて炒めながら調味します。
5.器に盛り付けて、焼き海苔を手でもみほぐして上にのせます。
投稿者 motohiro : 10:48 | トラックバック
2008年04月13日
レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ
レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ
材料
木綿豆腐1丁・コーンフレークカップ1・パセリのみじん切り大匙2・卵1個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙3・塩少々・胡椒少々・レモン適宜
作り方
1.豆腐をよく水切りして、1cm厚の短冊に切り、塩少々、胡椒少々を振りかけておきます。
2.コーンフレークを粗く潰して、パセリのみじん切りを混ぜあわせます。
3.卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜあわせます。
4.豆腐を卵に漬けてからコーンフレークの衣を付けます。
5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて中火で両面をこんがり焼き、皿に盛り付けてレモン汁をかけていただきます。好みでステーキソースなどを付けてもどうぞ。
投稿者 motohiro : 10:00 | トラックバック
2008年04月12日
レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め
レシピ 263 しめじとレタスの辛味炒め
材料
しめじ2パック・レタス1個・大蒜1片・サラダ油大匙2・塩少々・胡椒少々・酒大匙3・豆板醤小匙１
作り方
1.しめじの石づきを切りとってもから食べやすい大きさに分けほぐします。レタスの芯を取り、手で葉を剥がしながら食べやすい大きさにちぎります。
2.中華鍋にサラダ油を熱して、大蒜を薄切りにしたものを香りよく炒めます。
3.そこへしめじを加えて強火でさっと炒め、酒・塩・胡椒・豆板醤で味を整えて、更にレタスを加えて手早く炒めあわせ、器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 10:29 | トラックバック
2008年04月11日
レシピ 235 茄子とがんもどきの揚げ煮
レシピ 235 茄子とがんもどきの揚げ煮
材料
茄子６本・姫がんも８個・昆布だし汁カップ1と1/2・砂糖大匙3・みりん大匙3・醤油大匙3・生姜汁小匙1・片栗粉少々・木の芽適宜・揚げ油適宜
作り方
1.茄子のへたを落として皮をむき、水にさらしておきます。
2.水からあげた茄子の水気をふき取り、火の通りが良くなるように竹串などで突付いて穴を開けてから、１７０度に熱した揚げ油でさっと揚げて笊に上げ、熱湯をかけて湯通しして油分を抜きます。姫がんも同様に湯通しして油を抜きます。
3.浅鍋に昆布だし汁カップ１と1/2・砂糖大匙3・みりん大匙3・醤油大匙3・生姜汁小匙1を入れて、茄子と姫がんもを入れて落し蓋をして、弱火で20分ほど煮ます。
4.茄子と姫がんもを器に盛り付け、煮汁を煮立てたところに水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、茄子と姫がんもの上からかけて木の芽を飾りつけます。
投稿者 motohiro : 16:23 | トラックバック
2008年04月10日
レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮
レシピ 250 蒟蒻の甘辛煮
材料
蒟蒻1枚・赤唐辛子1本・胡麻油大匙２・昆布だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１と1/2
作り方
1.蒟蒻に細かくかくし包丁を入れてから、2cm角のさいの目切りにして、さっと茹で上げざるにあけます。
2.赤唐辛子の種を除いてから細切りにします。
3.鍋に胡麻油を熱し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、そこに蒟蒻を加えて炒めます。
4.鍋にだし汁と砂糖を加え、2〜3分煮込み、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め煮して器に盛り付けます。
投稿者 motohiro : 11:50 | トラックバック
2008年04月08日
レシピ 246 あつあつじゃがいもグラタン
レシピ 246 あつあつじゃがいもグラタン
材料
じゃがいも大3個・バター大匙3・塩少々・胡椒少々・牛乳150cc・粉チーズ適量
作り方
1.じゃがいもの皮をむき、5mm厚の輪切りにして水に晒してからざるにとってしっかり水切りしておきます。
2.バターを鍋に熱して、じゃがいもを入れて軽く炒め、塩・胡椒で味を付けます。そこに牛乳を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込みます。
3.耐熱皿にじゃがいもを並べ敷き、煮汁を上からかけて、その上に粉チーズを振りかけます。
4.220度に熱したオーブンで約25分間こんがり焼きあげます。
投稿者 motohiro : 08:38 | トラックバック
2008年04月07日
レシピ 232 揚げだし豆腐の田楽
レシピ 232 揚げだし豆腐の田楽
材料
木綿豆腐２丁・木の芽適宜・卵１個・小麦粉適宜・サラダ油・味噌100ｇ・砂糖大匙3・醤油大匙2・みりん大匙2・昆布だし汁大匙3
作り方
1.小鍋で味噌・砂糖・醤油・みりん・昆布だし汁を混ぜ合わせて、弱火にかけながらとろりとなるまで混ぜ合わせます。
2.しっかり水切りした木綿豆腐を半分の厚みに切り、それをそれぞれ４等分に四角く切ります。
3.切り分けた豆腐に、きれいに小麦粉をまぶしたあとで溶き卵にくぐらせて、更に小麦粉をつけます。
4.１８０度に熱したサラダ油で、豆腐をきつね色に揚げて、器に盛りつけます。
5.豆腐の上に1の練り味噌をかけて木の芽を添えます。
投稿者 motohiro : 11:33 | トラックバック
2008年04月06日
レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン
レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン
材料
じゃがいも5個・サラダ油適量・玉葱1/2個・牛乳カップ1・とろけるチーズ50g・塩少々・胡椒少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて、薄切りにして水に晒さして灰汁を抜き、水気を切ってから180度に熱したサラダ油でさっと揚げます。
2.玉葱は薄切りにして、サラダ油を熱したフライパンで、きつね色に炒めます。
3.グラタン皿にじゃがいもと玉葱を敷き詰めて、上から塩胡椒少々を振りかけて、その上に更に敷き詰めて塩胡椒して、三段位に重ねていきます。
4.その上から牛乳を注ぎ入れて、アルミホイルで蓋をして、200度に熱したオーブンに入れて、沸騰してきたところでホイルをはずして、とろけるチーズを振りかけて、焼き色が付くまでオーブンで焼きます。
投稿者 motohiro : 10:58 | トラックバック
2008年04月05日
レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン
レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン
材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個
作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。
2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。
3.マッシュルームは縦半分に切ります。
4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。
5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。
投稿者 motohiro : 14:42 | トラックバック
2008年04月02日
レシピ 118 豆腐と椎茸のとろろ汁
レシピ 118 豆腐と椎茸のとろろ汁
材料
大和芋300g・生椎茸6枚・木綿豆腐1丁・浅葱適宜・七味唐辛子適量・昆布だし汁カップ5・醤油大匙3・塩少々
作り方
1.大和芋の皮を薄くむいてからすりおろします。
2.椎茸は石づきを取って汚れを布巾で拭き取ってから薄切りにします。
3.鍋にだし汁を煮立て醤油大匙3・塩少々を加えて調味して、そこに椎茸と2cm角に切った豆腐を加えて、豆腐に火が通るまで煮込んだらボウルに移し入れます。
4.ボウルに大和芋と小口切りにした浅葱と七味唐辛子を加え、よく混ぜて出来上りです。
投稿者 motohiro : 07:38 | トラックバック
2008年04月01日
レシピ 121 豆腐入玉子焼き
レシピ 121 豆腐入玉子焼き
材料
豆腐１丁・椎茸３個・人参５cm・日本酒大匙１・醤油大匙２・塩小匙２／３・卵４個・きぬさや10枚・サラダ油少々
作り方
1.ほぐした豆腐を軽く茹で、ざるに上げ水を切っておきます。
2.鍋に豆腐を入れて、そこに細切りにした椎茸と人参を加え、日本酒大匙１・醤油大匙１・塩小匙１／３を加えて弱火で軽く煮ます。
3.ボウルに卵を割り入れ、醤油大匙１・塩小匙１／３を入れて混ぜ合わせ、そこに２の材料と軽く茹でた絹さやの細切りを加え混ぜ合わせます。
4.玉子焼き器にサラダ油少々を熱し、３の材料を流し入れ、ふんわり柔らかに焼き上げます。
投稿者 motohiro : 19:03 | トラックバック
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