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2005年09月18日
==辛み大根==
==辛み大根==
隣のお蕎麦屋『社亭』さんのメニューに『社そば』というメニューがあります。お蕎麦の上に天ぷらをのせて、その上に小口切りにした葱と大根おろしとおろし生姜をのせて、上から冷やした蕎麦つゆをかけたものです。なかなか美味しいですよ。
そんな薬味としての大根おろしには、ぴりっと辛い辛み大根がいいものです。暑さで弱った胃腸にも消化を助ける酵素が含まれる大根はぴったり。そんな薬味に使われる大根に辛み大根があります。
辛み大根には人参の様な形のアザキ大根と、丸い蕪菜の様な辛丸大根などがあります。どちらも硬く辛いことから主におろし大根として薬味に使われます。
投稿者 motohiro : 2005年09月18日 13:53
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