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2004年11月16日

==レシピ E 胡瓜のごまドレッシング和え==

==レシピ E 胡瓜のごまドレッシング和え==

材料
胡瓜4本・塩少々・白ごま又は黒ごま小匙2
フレンチドレッシング(サラダ油小匙3・酢大匙2・塩小匙2/3・こしょう少々)

作り方
1.胡瓜は縦に皮をむき、乱切りにします。それをボールに入れて全体に軽く塩を振ってそのまま15分位おきます。

2.ごまを香ばしくフライパンなどで炒り、乾いた布巾を敷いたまな板の上で、細かく刻みます。これをよく混ぜ合わせたドレッシングに混ぜ込みます。

3.1の胡瓜の水気を軽く絞り、器に盛ります。食べる直前に2のドレッシングをかけて和えます。

メモ
胡瓜にはビタミンCを破壊する酵素が含まれていますが、酢とまぜることでその酵素が壊れるそうです。

投稿者 motohiro : 2004年11月16日 12:46

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