陶器のすぎうら

レシピ 121 豆腐入玉子焼き
材料
豆腐１丁・椎茸３個・人参５cm・日本酒大匙１・醤油大匙２・塩小匙２／３・卵４個・きぬさや10枚・サラダ油少々
作り方
1.ほぐした豆腐を軽く茹で、ざるに上げ水を切っておきます。
2.鍋に豆腐を入れて、そこに細切りにした椎茸と人参を加え、日本酒大匙１・醤油大匙１・塩小匙１／３を加えて弱火で軽く煮ます。
3.ボウルに卵を割り入れ、醤油大匙１・塩小匙１／３を入れて混ぜ合わせ、そこに２の材料と軽く茹でた絹さやの細切りを加え混ぜ合わせます。
4.玉子焼き器にサラダ油少々を熱し、３の材料を流し入れ、ふんわり柔らかに焼き上げます。

レシピ 102 チンゲン菜のとろけるチーズ炒め
材料
チンゲン菜二株・ピザ用チーズ150g・顆粒状昆布だし少々・塩・胡椒・サラダ油大匙２・酒大匙３
作り方
1.チンゲン菜の根元から切り分けて、葉と茎に切り分けておきます。
2.中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を強火で手早く炒め、弱火にして酒大匙３と顆粒状昆布だしを入れて蒸し煮にします。
3.鍋に葉の部分を加えて手早く炒め、塩胡椒で味を整えて、ピザ用チーズを加えて更に炒めあわせます。