陶器のすぎうら

レシピ 茄子と青梗菜の味噌炒め
材料
茄子3本・チンゲン菜１束・味噌大匙２・酒大匙２・昆布出し汁大匙２・砂糖小匙１・サラダ油大匙2・胡麻油大匙2・塩・胡椒各少々
作り方
1.茄子は1cm厚の輪切りにします。
2.フライパンにサラダ油を熱して茄子を炒め、味噌・酒・昆布出し汁・砂糖を加えて更に炒め、皿に盛ります。
3.チンゲン菜１束を１枚づつにばらしてよく洗い、胡麻油を熱したフライパンで炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った茄子のまわりに盛り付けます。

レシピ ごぼうのクリーミー雑炊
材料
ご飯200ｇ・ごぼう１本・玉葱1/2個・だし汁カップ4・生クリーム大匙4・バター大匙２・塩少々
作り方
1.ごぼうは良く洗いささがきにして、玉葱はみじん切りにします。
2.鍋にバターを溶かし、玉葱を透き通るまで炒め.ごぼうを加えてさらに炒めます。
3.鍋にだし汁を加えて塩少々で調味して灰汁を取りながら１５分ほど煮込み、ご飯を加えてさらに５分弱火で煮ます。
4.火を止めて生クリームを加えて軽く混ぜあわせます。

レシピ 270 茄子と大豆の味噌炒め
材料
茄子3本・玉葱1個・大蒜1片・大豆の水煮カップ1/2・白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1・サラダ油大匙4
作り方
1.茄子は乱切りにしてしばらく水に晒してから、ざるにあげておきます。玉葱はくし切りに、大蒜はみじん切りにします。
2.鍋にサラダ油を熱し、大蒜を香りよく炒め、玉葱・茄子・大豆の水煮を入れて更に炒めます。しんなりしてきたところで、白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1を入れて炒め煮します。