カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ291豆腐としし唐辛子の甘辛煮==
材料
木綿豆腐2丁・しし唐辛子10本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・味噌大匙２・酒大匙２・酢大匙1・片栗粉大匙２・サラダ油大匙２・醤油大匙１・砂糖小匙１・水カップ1/2
作り方
1.よく水切りをした豆腐を1cm厚の短冊切りにします。
2.きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切って、長葱は5cm位に切っておきます。
3.鍋にサラダ油を熱して、豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、中火で両面をこんがり焼いたら取り出しておきます。
4.鍋にしし唐辛子を加え入れて炒め、醤油・味噌・酒を混ぜあわせたものを加えて、更に砂糖と水を加えて煮立ったところで酢を加え、長葱・きくらげ・豆腐を加えて蓋をして、煮汁がなくなるまで20分程煮込み、器に盛り付けます。

==レシピ 29 アスパラガスと豆腐のカレー風味==
材料
木綿豆腐一丁・アスパラガス5本・しめじ1パック・玉葱1/4個・だし汁カップ1/4・ケチャップ大匙1・カレー粉小匙１・塩少々・小麦粉少々・サラダ油大匙１
作り方
1.木綿豆腐を充分水切りして、一口大に切って、しめじは食べやすい大きさに分ける。
2.アスパラガスは5cm位の長さに切り、玉葱は薄切りにして、それぞれに小麦粉を軽くまぶします。
3.サラダ油大匙１をフライパンに熱し、玉葱を色よく炒め、そこに豆腐を加えて、しめじ、アスパラガスの順番で加えています。
4.更にだし汁カップ1/4・ケチャップ・カレー粉・塩少々を加えて調味して、水分が飛ぶまで炒めます。