陶器のすぎうら

==油揚げ==
油揚げといえば、お稲荷さま。稲荷神社にはこの油揚げがお供えものとされています。そして稲荷神社には狐の置物も置かれています。私は数年前までこの狐の置物が稲荷神だと思っていました。ところが本当のところは、稲荷神は稲の生育を司る女神様で、あの狐は稲荷神のお供ということだそうです。
油揚げは、豆腐を薄切りにして２時間ほど水切りしたものを、まず１１０度位の油で揚げて、豆腐の外側に膜を作り、それを次に１７０度の油で揚げて膨らまし、油を切って出来上がりです。