陶器のすぎうら

レシピ しめじと韮のあじわい雑炊
御飯３杯・しめじ１パック・油揚げ2枚・韮1束・長葱２本・だし汁カップ6・酒大匙1と1/2・醤油1と1/2・塩少々
作り方
1.しめじは石づきを落してを小分けにします。油揚げはざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにします。韮は3cmの長さに切ります。
2.土鍋にだし汁を煮立ててしめじを入れて2〜3分程煮込み、油揚げを加えて、酒・醤油・塩を加えて味を整えます。
3.そこに韮と御飯を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付け長葱の千切りを上にたっぷり盛り付けます。

レシピ じゃがいもと人参のトマトスープ
材料
じゃがいも6個・人參1本・玉葱2個・ピーマン3個・トマトジュース500cc・水カップ4・こんぶだし適量・サラダ油大匙1・砂糖・塩・タバスコ各少々・刻みパセリ少々
作り方
1.じゃがいもは皮をむいたら、1cm位の厚さに切り、水にさらして水気を切ります。人參も1cm位の厚さに切り、玉葱は櫛型に切り、ピーマンは種を除いてから食べやすい大きさに切ります。
2.熱した鍋にサラダ油をしき、じゃがいも・人参・ピーマン・玉葱を強火で炒めて、水カップ4とこんぶだしを入れて、火を弱めてアクを取りながらしばらく煮ます。
3.そこにトマトジュースを加えて、砂糖・塩・タバスコで軽く味を整えて、ふきこぼれないように中火で20分位煮込みます。器に盛り付けたら上から刻みパセリを振りかけます。

レシピ 貝割菜と油あげの和えもの
材料
油あげ二枚・貝割菜2パック・ぽん酢大匙1・醤油大匙2・七味唐辛子適量
作り方
1.油あげをざるにのせて、熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞ってから熱したフライパンで両面をこんがり焼き、短冊切りにします。
2貝割菜は根元を切り落し、洗って水気を充分切ります。
3.貝割菜と油あげをぽん酢と醤油で和えて、器に盛り付け七味唐辛子を振りかけます。