陶器のすぎうら

レシピ 青梗菜と椎茸の甘酢炒め
材料
青梗菜２株・人参1/3本・生椎茸1パック・厚揚げ1枚・鷹の爪1本・醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3・胡麻油大匙2
作り方
1.青梗菜を１枚ずつに切り分けてから洗い、１枚ずつそれぞれ根元の白い部分に縦に切れ込みを入れます。
2.人参は銀杏切りに椎茸は軸を切り取り四等分に切ります。
3.厚揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをしてから3cm角位に切り分けます。
4.フライパンに胡麻油大匙2を熱し、小口切りにした鷹の爪を入れて炒め、そこに人参と椎茸を入れて炒め、柔らかくなったところで青梗菜と厚揚げを入れて更に炒め、醤油大匙3・砂糖大匙2・酢大匙3をあわせたものを加え良く混ぜあわせて調味して、器に盛り付けます。

レシピ 小松菜としめじのナムル
材料
小松菜1束・しめじ1パック・酒少々・醤油大匙1と1/2・胡麻油大匙1/2・砂糖小匙1/2・一味唐辛子少々・白胡麻適宜・糸唐辛子少々
作り方
1.小松菜を茹でて3cm位の長さに切ります。
2.しめじの石づきを取り、食べやすい大きさに分けほぐし、酒少々を加えた熱湯で軽く茹でます。
3.醤油・胡麻油・砂糖・一味唐辛子をボウルに混ぜあわせて、小松菜としめじを加えよく混ぜあわせ、器に盛り付け上から白胡麻と糸唐辛子を振りかけます。