==レシピ44 ごぼうのさつま揚げ==
材料
ごぼう20cm・やま芋400g・木綿豆腐1/2丁
A(みりん大匙２・味噌小匙２・砂糖大匙１・醤油小匙２・生姜汁小匙２・卵１個・片栗粉大匙２)
揚げ油適宜・大根おろし適宜
作り方
1.ごぼうは皮をこそげとってから、細かいささがきにして、酢水に晒し、灰汁を抜きます。
2.やま芋はすりおろします。
3.豆腐は茹でて、布巾にとって絞り、水切りします。
4.２に豆腐とAを加えてすり鉢でよくすり混ぜ、そこにごぼうを加えます。
5.手に油を付けたら4を適当な大きさのだ円形にまるめて、170度の油で揚げ、器に盛り付け、大根おろしを添えて頂きます。
==みりん==
==みりん==
味醂は、甘味と旨みを加える日本独自の調味料です。又、加熱することでツヤとこうばしい香りを出してくれるために、蒲焼などの焼きもの、煮物などに使われます。
現在でもお正月のお屠蘇として飲まれている様に、昔は飲むための甘いお酒でしたが、江戸時代以降、調味料として使われるようになりました。
現在では大きく以下の三種類に分類されます。
本味醂
蒸したもち米と米麹に焼酎などのアルコールで仕込み、二ヶ月以上の熟成後に絞ります。さらに数ヶ月から数年熟成させることもあります。糖分の他、各種のアミノ酸、コハク酸を豊富に含み、アルコール分は約１４％、常温で保管できます。
味醂風調味料
旨み調味料や香料を混合して本味醂風味に造る。アルコール分は１％未満で冷蔵庫にて保管します。
醗酵調味料
これは本味醂に塩を加え処理したものです。
==桜皮の茶筒==
==桜皮の茶筒==
今年も新茶のシーズンがやってきます。我が家ではもう7年も前から桜皮の茶筒を愛用しています。月日を重ね
るほどに艶も増し、美しさは衰えません。又、天然素材の良さで、お茶葉の湿度調節もしてくれます。一つ6000円もしますが、移り気なやーこさんも飽きる様子も見せず使っているので、かえって安あがりかなあ。。。
##性能解説###
材質・・・桜皮
サイズ・・8cmx8cm
用途・・・茶葉の保存用
価格・・・6000円から