==レシピ 72 冬の葉菜のクリーム煮==
材料
白菜400g・チンゲン菜2株・生姜の薄切り少々・サラダ油大匙3・昆布だし汁カップ1・酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3・生クリームカップ1/3・胡麻油大匙1・片栗粉小匙1・塩胡椒少々
作り方
1.白菜は10cm位に切り、チンゲン菜は縦に一枚ずつに切り分けます。
2.フライパンにサラダ油大匙3を熱して、生姜と白菜を加えて炒め、更にチンゲン菜を加えて手早く炒めます。
3.そこに昆布だし汁カップ1を加えて強火にかけて、酒大匙1・砂糖小匙1・塩小匙1/3を加えてぐつぐつしてきたところで弱火にして5分程煮込み、生クリームを加えて塩胡椒で調味します。
4.少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けて、胡麻油大匙1を振り入れて出来上りです。
黒備前ラジウムサーバー
ラジウム鉱石のマイナスイオン効果でお酒や焼酎やお水がまろやかに美味しくなります！
価格：10500円（税込）
==チンゲン菜（ 青梗葉）==
==チンゲン菜（ 青梗葉）==
アブラナ科の植物で、原産地は地中海性沿岸の高原地帯です。その後中国に渡り、1970年代の日中の交流が活発化した頃に日本にやってきたようです。一年を通して栽培しやすいことから、現在では日本中に広まって、日本各地で栽培されています。
クセがなく灰汁が少なくて生でも食べられますが、油と一緒に調理することで栄養の吸収が促進されます。一年中安定して供給されていますが、寒い時期に収穫されたチンゲン菜は、甘味も増して美味しいものです。
栄養のほうはビタミンＡやＣ、ベータカロチン、鉄分、葉酸、食物繊維が豊富で、カリウム、カルシウム、ナトリウムなどのアルカリ性ミネラルが多く含まれ、それが胃酸を中和するために、胃のもたれに効くということです。また、美肌効果、貧血予防、高血圧、動脈硬化予防、利尿効果、便秘予防、ストレス解消、骨粗鬆症予防、などの効果もあります。更にイソチオシアネートという抗がん作用のある物質も含まれています。
選ぶときは、葉の緑色が濃く鮮やかで、厚みとはりのあるものを選びましょう。