材料

ほうれん草1杷・玉葱1と1/2個・ホワイトソースカップ1・卵黄1個・粉チーズ適宜・パン粉少々・バター適宜・サラダ油適宜・塩・胡椒少々

作り方

1.フライパンにバター・サラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を色よく炒め、塩胡椒で味を整えます。

2.ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、水にとってから水気を絞り、3cm位の長さに切ります。フライパンにバターを熱してほうれん草を強火でさっと炒め、塩・胡椒して味を整えます。

3.鍋にホワイトソースとバター大匙1を合せて、火にかけて混ぜあわせながら温めて、火を止めてから卵黄を加えて素早く混ぜあわせます。

4.耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、そこへ玉葱を敷き詰め、その上にほうれん草を重ねて敷きます。

5.３のソースをほうれん草の上に均一にかけて、その上にパン粉と粉チーズを振りかけて、200度に熱したオーブンで20分程焼きます。

材料

木綿豆腐200ｇ・大和芋100ｇ・生姜汁小匙2・卵1個・片栗粉大匙2・塩小匙1/2・酒大匙1・胡麻油大匙1・昆布だし汁大匙4・醤油大匙4・酢大匙4・砂糖大匙3・片栗粉大匙1/2・胡麻油小匙1・長葱1本・香菜適宜・揚げ油

作り方

1.よく水切りした木綿豆腐をすりおろした大和芋とすり鉢に入れて、生姜汁小匙2・卵1個・片栗粉大匙2・塩小匙1/2・酒大匙1・胡麻油大匙1を加えて、粘りが出るまでよくすり合わせます。

2.170度に熱した揚げ油で、1の材料をスプーンですくって3ｃｍ位の大きさの団子に丸めて色よく揚げます。

3.長葱は千切りにしてしばらく水にさらしてから水気を切ります。

4.中華鍋に昆布だし汁大匙4・醤油大匙4・酢大匙4・砂糖大匙3を入れて煮立てたところに水溶き片栗粉を回し入れ手早くかき混ぜてとろみを付け、揚げた団子を入れてからめ、胡麻油をふり入れます。

5.千切りにした葱を敷いたお皿に、団子を盛り付けて香菜を上から飾り付けます。

材料

御飯茶碗に5杯分・高菜漬150g・ザーサイ30g・きゅうり1本・白胡麻小匙3・胡麻油大匙3

作り方

1.高菜・ザーサイ・きゅうりをみじん切りにしてボウルに入れて白胡麻・胡麻油を加えてよく混ぜあわせます。

2.ボウルに御飯を加えてざっくりと混ぜあわせて、器に盛り付けます。

材料

青梗菜４株・大蒜１片・赤唐辛子１本・ピーナッツバター大匙３・酒大匙１・醤油大匙１・塩少々・胡椒少々・サラダ油大匙２

作り方

1.青梗菜を葉と茎に切り分けて、茎の方は縦に２つに切り、大蒜は薄切りにします。

2.ピーナッツバター大匙３・酒大匙１・醤油大匙１・塩少々・胡椒少々を小鉢で良く混ぜ合わせます。

3.中華鍋にサラダ油を熱し、大蒜を入れて色よく炒めます。そこへ赤唐辛子と青梗菜の茎を加えて炒め、少し柔らかくなった所で青梗菜の葉を加えてさっと炒め、２のたれを回し入れて手早く炒め合わせて器に盛り付けます。

材料

人参1本・油揚げ2枚・三つ葉1束・米カップ2・昆布だし汁カップ2・酒大匙3・醤油大匙2

作り方

1.といだ米を釜に入れて、そこに昆布だし汁と酒を加えて30分程おきます。

2.人参の皮をむいてすりおろして、油揚げは湯通しして水気を切り細切りにします。

3.釜に人参と油揚げを加え、醤油を加えて軽く混ぜあわせ、普通に炊いて10分程蒸らしておきます。

4.3cm位に切った三つ葉を混ぜあわせて出来上りです。

材料

スパゲッティ100ｇ・バター大匙4・トマト1個・玉葱1/2個・椎茸3個・塩・胡椒・卵3個

作り方

1.トマト・玉葱・椎茸をそれぞれ1ｃｍ角に切ります。スパゲッティは４等分に折ってから茹でておきます。

2.バター大匙3をフライパンに熱し、トマト・玉葱・椎茸を加えて香りよく炒めます。そこに茹でたスパゲッティを加えて炒め、ボウルに移してから塩・胡椒で味を調えます。

3.ボウルに卵を溶いたものを入れて混ぜ合わせ、バター大匙１をフライパンで熱したところへ流し入れて平にならします。

4.蓋をしてから3〜5分弱火で焼き、焦げ目が付いた頃裏返し、更に3〜5分焼きます。

材料

大根15cm・人参1/2本・れんこん5cm・干し椎茸3枚・蒟蒻1枚・木綿豆腐1丁・麺つゆカップ1・水カップ6・うどん２玉・長ねぎ１本・サラダ油適宜

作り方

1.大根・人参・れんこんを小さく乱切りにします。椎茸はカップ1の水に漬けて戻し４等分にします。蒟蒻は茹でて灰汁を抜き、食べ易い大きさにちぎります。

2.鍋にサラダ油を熱し、しっかり水切りをしてから食べ易い大きさにちぎった木綿豆腐を加えて炒め、そこに大根・人参・れんこん・椎茸・蒟蒻を入れて、椎茸の戻し汁も入れて煮込みます。

3.鍋に麺つゆ・水・うどん・長ねぎのぶつ切りを加えて煮込みます。

材料

卵６個・茄子２本・トマト２個・ピーマン３個・マッシュルーム５個・牛乳大匙４・サラダ油大匙２・バター大匙２・塩・胡椒各少々・パセリのみじん切り適宜

作り方

1.茄子を１cm幅の輪切りにして、トマトはくし形切りにして、ピーマンは輪切りに、マッシュルームは薄切りにします。

2.フライパンにサラダ油を熱して、１の材料を入れてさっと焼き、塩・胡椒で調味します。

3.卵をボールに溶きほぐして牛乳を混ぜます。

4.フライパンにバターを熱して、溶き卵を流し入れ、その上に２の材料を並べいれ、蓋をして中火でしばらく焼き、皿に盛り付けたら上からパセリを振り掛けます。

品目別に見てみますと、米・野菜・芋類などは、80％から100％と自給率が結構高いのですが、

家畜の餌になる穀物類が殆どを輸入に頼っているからでしょうか、肉・魚などはとても低いのでした。

まあ、肉・魚などを食べない生活をしていれば、何とかなるような気もしてきましたが、

大豆など豆類は何とかしなければなりませんし、実際にはそんなに甘い状況ではないのでしょうね。

　でも、世界的に見れば、肉や魚を食べないで健康に暮らしている人間が、多勢とは言わないまでも

実際相当数いるわけですから、これからはそういう食生活に変えてゆくようなことも必要に迫られて

くるのかも知れませんね。

日本の医学博士もそういった研究を発表して欲しいものです。

興味のある方は以下URLにて、日本政府発表の品目別自給率表を見てみてください。

日本政府発表の品目別自給率表

材料

大豆の水煮カップ1・千切りにしたザーサイ大匙3・唐辛子適宜・酒大匙1・醤油小匙1・サラダ油大匙１・水大匙3

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、大豆とザーサイを入れて中火で炒めます。

2.そこへ酒・醤油・水を加えて、汁気がなくなるまで炒めあわせ、器に盛り付け唐辛子を振りかけます。

材料

ご飯200ｇ・マッシュルームのスライス缶1個・しめじ1パック・ごぼう１本・玉葱1/2個・だし汁カップ３・生クリーム大匙３・バター大匙２・塩少々

作り方

1.ごぼうは良く洗いささがきにして、玉葱はみじん切りに、しめじは石づきを落としてから食べやすい大きさにほぐします。

2.鍋にバター大匙２を溶かし、玉葱を透き通るまで炒め、しめじとマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきたところでごぼうを加えてさらに炒めます。

3.鍋にだし汁を加えて塩少々で調味して灰汁を取りながら１５分ほど煮込み、ご飯を加えてさらに５分弱火で煮ます。

4.火を止めて生クリームを加えて軽く混ぜあわせます。

材料

スパゲッティ100g・バター大匙1・玉葱1/2個・塩適宜・胡椒適宜・卵2個・とろけるチーズ100g・生クリーム1/2カップ・パセリ少々

作り方

1.スパゲッティは半分に折ってから茹で上げます。

2.フライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉葱を炒め、茹で上げたスパゲッティを加えて更に炒めます。

3.ボウルに卵・チーズ・生クリームを入れてよく混ぜあわせ、そこに炒めた玉葱とスパゲッティと刻んだパセリを加えて混ぜあわせます。

4.混ぜあわせたものを耐熱皿に流し入れて、180度に熱したオーブンで20分間焼きます。

　今年は西暦２００８年ですが、このアンモナイトは３億５千万年前にお亡くなりになったということです。

2008の１７万４千３百２倍も昔の話です。そう言われても実感が沸きませんね。。。

私はおんとし４２歳でございます。アンモナイト先輩、恐れ入ります。。

この前のお休みに買った少し大きめなコースターです。

でも大雑把に置いてもはみ出さず、私にはピッタリかも・・・

材料
木綿豆腐2丁・しし唐辛子10本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・味噌大匙２・酒大匙２・酢大匙1・片栗粉大匙２・サラダ油大匙２・醤油大匙１・砂糖小匙１・水カップ1/2

作り方
1.よく水切りをした豆腐を1cm厚の短冊切りにします。

2.きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切って、長葱は5cm位に切っておきます。

3.鍋にサラダ油を熱して、豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、中火で両面をこんがり焼いたら取り出しておきます。

4.鍋にしし唐辛子を加え入れて炒め、醤油・味噌・酒を混ぜあわせたものを加えて、更に砂糖と水を加えて煮立ったところで酢を加え、長葱・きくらげ・豆腐を加えて蓋をして、煮汁がなくなるまで20分程煮込み、器に盛り付けます。